袁國勇:濫用抗生素 食三文魚如吃糞

健康 14:46 2016/07/21

分享:

相片來源:iStock

袁國勇在港大醫學院工作了29年,經歷過1997年香港發現全球首宗人感染禽流感H5N1。2003年本港爆發新的傳染病SARS沙士,袁國勇率領港大研究團隊偵破SARS元兇為冠狀病毒,為對抗沙士疫潮立下汗馬功勞。至今,令他最擔憂是病菌變得愈來愈惡,成為超級細菌,連最後防綫的抗生素也抵擋不住。

袁國勇憶起在2014年,伊利沙伯醫院深切治療部一位顧問醫生電郵請教他,如何醫治一位染上多重耐藥性鮑氏不動桿菌的年輕女病人,袁提議處方5種抗生素,他承認這是極罕有的做法,但遇上無藥可醫的超級細菌,群醫也束手無策,惟有採用大包圍方式剿滅超級惡菌,但最終病人也未能治癒。

袁指出,鮑氏不動桿菌(CRAB)抗藥性原本只得10%,但現時已飈升至逾40%,除了中國,香港是全球耐藥性最嚴重的地方之一。

(相片來源:iMoney智富雜誌)

究竟造成抗藥性大災害誰是罪魁禍首?是醫生濫用抗生素,或是農民濫用抗生素養殖造成抗藥性的惡果呢?教慣書的袁國勇教授準備了多張投射影片細心向記者解釋,他利用食物鏈的循環圖,闡明其實農民和醫生在濫用抗生素這事上都要付上責任。

濫用抗生素成惡性循環

畜牧業飼養動物採用大量抗生素,促使禽畜快高長大,而農民種植農作則灑下大量抗生素用來除掉害蟲,養殖業養殖海產也倒下成公斤抗生素餵給海產,務求令大閘蟹、三文魚能在短時間內長得肥美。

他說,人類進食了含有大量抗生素的食物之同時,人類患病亦需要服用抗生素,人類的糞便含有食物內的抗生素和藥用的抗生素,糞便經過生物鏈的循環又落到泥土和池塘,禽畜、植物和海產又再吸收了糞便的抗生素,惡性循環之下,便出現人類對抗生素的抗藥性,以及面對超級細菌無藥可醫的窘境。

袁直言,三文魚內含百萬大腸桿菌,

進食生的三文魚便好似食屎咁

所以他從來不吃生的三文魚。

資料顯示,2007年美國使用抗生素用於動物身上高達80%,那麼,中國使用抗生素的嚴重程度便可想而知,袁說。

(相片來源:iMoney智富雜誌)

港大微生物學系副教授何柏良的研究顯示,抗藥性在本港豬牛羊身上2008年至2012年度年年上升。其中豬的抗藥性升幅最明顯,2008年接近60%,2012年上升至逾70%。袁國勇說佔80%的豬的糞便驗出含抗藥性細菌,抗藥性細菌大部分由食物傳播。

袁國勇表示,北歐人一向很少在糞便驗到有抗藥性,但有研究發現北歐的年輕人、學生,到過東南亞印度旅遊之後,回國驗到糞便帶抗藥性。他們當中有部分人曾經肚痾服用抗生素,有部分人進食當地人吃的食物。

應全面禁用動物抗生素

袁國勇認為,

應該全面禁止對動物使用抗生素。

他指農民對動物餵飼抗生素是要加速動物快高長大,但在北歐已禁止這樣做。他說若想動物然快高長大,關鍵在於要投資落本改善生物安全,保持環境清潔衞生。他指自己

食豬肉會揀丹麥豬,因為信得過可以安全食用。

【延伸閱讀】袁國勇:食豬肉會揀丹麥豬

點解本地豬肉也信不過?袁國勇直言本地豬抗藥性的化驗報告不可靠,理由是

只要動物在4星期前停止食用抗生素便驗不出來。

他批評政府部門為免去到農場無人應門,巡查前會預先告訴農場負責人,但這樣做無疑提醒他們預先防範。

(相片來源:iMoney智富雜誌)

袁說數據透明也很重要,必須蒐集醫院的惡菌增幅,醫院門診用了多少抗生素,農場用了多少抗生素,有多少個醫生不依從指引處方抗生素,他還建議應該到私家醫生診所「放蛇」偵查醫生有無用抗生素,有了全面數據才能掌握情況,控制抗藥性源頭。

全文刊於《iMoney智富雜誌》第456期(收費閲讀),標題經TOPick修改,原題為「『食三文魚生似食屎』 人類畜牧業惡性循環」。

iMoney智富雜誌facebook

【其他熱話】急凍魚柳超平真相 原來牠們吃垃圾大

【其他熱話】拆解即食麵邪惡真面目 增味劑或致頭痛麻木

撰文 : iMoney智富雜誌