美食車16款菜式曝光 90後才女投資百萬賣水果甜品

社會 20:52 2016/07/27

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晉身第二輪「烹飪挑戰賽」的51名美食車申請者以招牌菜一決高下,成功入圍的16款美食,部分來自大集團,7款來自初創經或小企業,有美國史丹福大學碩士畢業90後女生,投資近百萬元售健康餐;亦有鍾情飲食業的新秀律師,甘心放棄專業研製中西合璧美食。

畢業於美國史丹福大學碩士的90後Angela(25歲),抱着闖一闖的心態申請,以「無添加」水果甜品「Dragon Fruit Bowl」脫穎而出。甜品的底部是攪碎的紅肉及白肉火龍果,加上椰子水、香蕉蓉,形成沙冰的質感,遂鋪上燕麥片及新鮮生果。

Angela以「無添加」水果甜品「Dragon Fruit Bowl」脫穎而出。

她透露,她早受三藩市美食車文化「薰陶」,冀將三藩市美食車文化引進本港:

三藩市很多食車主打健康美食,十分受歡迎,同時香港人都愛健康美食!

Angela說整個班底是自組而成,她親自邀請師傅加盟合作,又笑言投資近百萬元的美食車生意「都要父母幫少少忙!」

另一位80後律師張嘉慶Adrian(27歲),是麵包大王、嘉頓麵包創辦人張子芳的孫,其母為珠寶設計師張王幼倫。為圓美食車夢而甘心放棄當律師,與同樣鍾情飲食業的與朋友林寶妍(27歲)雙劍合璧,研製中西合璧、約15厘米長的「炸鬼包(Victoria Peak)」。

我希望自己親手建立自己事業!趁後生、有機會就要去撞下板!

"Victoria Peak" (BBQ pork Cru-betta-wich)(商務及經濟發展局提供相片)

麵包是經油炸,猶如油炸鬼,餡料是取「叉燒蛋飯」的概念。林寶妍解釋:

飯配麵包太膩了!所以改用惹米,有飯的口感!

而家族經營的「有得餃」負責人廖震豪(42歲)的招牌菜「五色餃子」寓意五代同堂。媽媽皈外婆負責製白、黃、綠、紫、紅5色餃子皮,顏色是源自白麵粉、薑黃粉、菠菜、紅菜頭及蕃茄;5款餡料包括韮菜豬肉、栗米豬肉、冬菇白菜豬肉、香茜木耳豬肉及甘荀雲耳豬肉。秘製醬汁則由廖先生親自操刀。

五色餃子(商務及經濟發展局提供相片)

五色餃子也隱含了廖家7年前在青衣戲棚攤檔發跡的故事,本是裝修師傅的廖先生形容,過程與電影《食神》爆漿瀨尿牛丸的故事很似!

約7年前在青衣戲棚旁的投個攤檔試試,首天賣8元一碗(6粒),顧客少、不能回本。第二天定價10元,人流多了,有回頭客。第3天定價15元、第4天定20元,最後第5天每碗售22元,晚上9時便售罄!

廖震豪的招牌菜「五色餃子」寓意五代同堂,他們4代人一起出席結果公布儀式。

近年經濟下滑令生意前景黯淡,他希望以美食車殺出一條新出路,同時推廣中國餃子文化:

做生意有起有跌,但要堅持、守業、用心!

除了上述3隊入圍美食外,另外13款入圍菜式如下:

池記:蘿蔔豬軟骨飯

蘿蔔豬軟骨飯(商務及經濟發展局提供相片)

鴻福堂:花膠瑤柱羹

花膠瑤柱羹(商務及經濟發展局提供相片)

樺得園:黯然銷魂漢堡

黯然銷魂漢堡(商務及經濟發展局提供相片)

朱偉文、曾碧如:"The Spaniard"Grilled cheese sandwiches

"The Spaniard"Grilled cheese sandwiches(商務及經濟發展局提供相片)

小甜谷:新派雞蛋仔及楊枝甘露涼粉隨意杯

新派雞蛋仔及楊枝甘露涼粉隨意杯(商務及經濟發展局提供相片)

Beef & Liberty (Hong Kong) Ltd:The Notorious P.I.G .(slow-cooked prok shoulder sandwich)

The Notorious P.I.G .(slow-cooked prok shoulder sandwich)(商務及經濟發展局提供相片)

大西洋未來(香港)有限公司:美式叉包

美式叉包(商務及經濟發展局提供相片)

梅樂文:神級燒鮮魷

神級燒鮮魷(商務及經濟發展局提供相片)

天誠冰室:鮮忌廉波蘿包

鮮忌廉波蘿包(商務及經濟發展局提供相片)

粵廚點心專門店:雞球大包

雞球大包(商務及經濟發展局提供相片)

華星冰室:黑毛豬炒蛋竹炭三文治

黑毛豬炒蛋竹炭三文治(商務及經濟發展局提供相片)

羅慕蓮:魔廚撈麵

魔廚撈麵(商務及經濟發展局提供相片)

美素有限公司:櫻花蝦豆豉醬炒飯

櫻花蝦豆豉醬炒飯(商務及經濟發展局提供相片)

16位入選申請者稍後將需開始裝備美食車和申領所需牌照,申請者需要符合相關發牌條件才能獲發車輛登記、車輛牌照和食物製造廠牌照,然後與有關營運場地簽署協議;美食車最快年底在灣仔金紫荊廣場,中環海濱活動空間和海洋公園門外等8個指定旅遊景點輪流營業,計劃為期2年。

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撰文 : 劉雅艷 經濟日報記者