零難度 秘技蒸出滑溜水蛋

休閒 13:28 2016/08/01

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(陳智良 攝)

下廚,再簡單如雞蛋也可煮出家常菜,這道用罐頭雞湯蒸水蛋,只需8分鐘,依足筆者的私密秘技,保証蒸出有如 BB pat pat 的滑溜水蛋,人見人愛。

材料:  
雞蛋 3隻
罐頭雞湯 250ml
工具:  
圓碟 1隻
1個

Steps:

1.雞蛋和雞湯用筷子打勻後,用篩隔一次,可隔走沒被打勻的蛋白和氣泡。

2.同時間煲滾水,圓碟亦放入當中同蒸,可加速蛋液凝固的時間。

3.待水滾後,直接把隔好的蛋液慢慢倒入碟中,

4.冚蓋大火蒸約8分鐘便成。

用篩隔可隔走沒被打勻的蛋白和氣泡。(陳智良 攝)

Tips:

若沒罐頭雞湯,以同等250ml清水,蒸好後下些豉油調味,效果一樣。

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撰文 : 趙景隆 TOPick 記者