出爐金茶王教你沖靚奶茶的黃金比例

國際金茶王大賽2016香港區決賽今舉行，12位選手從60名參賽者中突圍，今日比賽歷經撈茶、沖茶、焗茶、撞茶等多個程序，泡出最後成品，最終由陳子平師傅贏得「香港金茶王」的名銜。

被問到如何沖1杯好奶茶，陳師傅坦言靠「經驗」，他解釋沖一杯好奶茶要火候、水溫、濃度及色澤都掌握得剛剛好，而金黃色的茶為最佳。

至於今次比賽，陳師傅則表示混合了3至4種茶，當中的技巧需3、4年才能磨練出來。

44歲的陳子平師傅在22年前入行，他指沖奶茶最初為了工作需要，但後來有顧客稱讚他沖的奶茶，亦累積了一群熟客，帶來成功感和親切感。

陳師傅報名參賽時在禮賓閣餐廳工作，於本月初轉到位於啓晴邨的寶峰餐廳。陳表示，做水吧這一行經常都會轉公司，但廿多年累積了一群熟客，有些更會特地到他工作的地方喝奶茶。

被問到對明天的國際賽有無信心，陳師傅直言會以平常心對待，認為用心就能沖出好茶。

▲ 在兩名兒子的支持下，陳子平師傅贏得「香港金茶王」的名銜。（經濟日報記者蔡可人攝）

陳師傅的兩名兒子亦有到場支持，他們均表示爸爸1個月會為他們沖3、4次奶茶，15歲的哥哥振揚指在近兩三年，爸爸有教授他們沖茶技巧，例如分辨茶葉粗幼及溝茶等；13歲的弟弟振源則說，爸爸獲獎令自己對沖奶茶更有興趣，希望將來參賽也能獲得此殊榮。

國際金茶王大賽今年第8屆舉行，於6月先後在廣州、上海、深圳、多倫多及墨爾本舉辦地區賽，是次比賽有9個評分準則，包括茶色、奶香、滑度、回甘等等，各地勝出者將於明日角逐國際金茶王桂冠。