馬拉糕獲CNN選為全球最正蛋糕

休閒消費 17:14 2016/08/26

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CNN最新選出全球17款最好食的蛋糕,其中有意大利Tiramisu、美國芝士蛋糕、德國黑森林蛋糕、星馬班蘭蛋糕、新西蘭蛋白甜餅等等,但估不到我們經常在酒樓食到的馬拉糕都榜上有名,確實為港人爭光。

究竟馬拉糕有甚麼材料?如何先算係至正的馬拉糕?請來大榮華酒家負責人梁文韜跟大家講講。

梁文韜認為馬拉糕要夠鬆及輕,才算是美味。(本報資料庫)

馬拉糕有甚麼材料?

主要是雞蛋、麵粉、糖及奶,傳統應該分開3層,分3次蒸,然後再層層疊放回一起,但現在很多酒家減輕工序,大部分已一層過一次蒸,口感稍遜。

馬拉糕主要材料有雞蛋、麵粉、糖及奶。(本報資料庫)

馬拉糕來自馬來西亞?

多年前,一些英國人移居馬來西亞,下午茶會食海綿蛋糕(sponge cake),當時馬來西亞很少牛奶,故用椰奶取代,更因沒有焗爐,便採取蒸的方法。蛋糕入口跟海綿蛋糕一樣鬆軟,後來當地人稱它為馬拉糕。

怎樣才是一件靚的馬拉糕?

1. 用筷子打橫按在糕上,隨後拿起,若糕可以回彈,證明夠軟鬆。
2. 吃每啖,馬拉糕不會黐著上顎,否則代表不夠鬆及輕。
3. 糕的上半部及下半部,質感要一致,不能上半部鬆,下半部實。

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撰文 : 招美寶 TOPick記者