飯局怕出醜?點解唔好叫龍蝦【有片】

職場 14:48 2016/08/29

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上班族出席公務應酬,如何在餐桌上不出醜,必須學會餐桌禮儀。香港大學專業進修學院金融商業學院課程導師及資深培訓員劉永棠,專門教授餐桌禮儀;他直言,

若上班族出席商業聚餐中表現出教養,對他們尋找生意合作機會上無往而不利。

事實上,餐桌禮儀並非艱深的學問,他提醒上班族緊記以下5個重點,展示出個人教養,更易建立人際關係:

1. 凡事以主人家為先

到達會場後,上班族首先跟主人家打招呼。劉指出,若主人家未邀請自己坐下,就不要隨便就座,應與不熟悉的人一起坐以擴闊圈子,並請教鄰近賓客名字,在聊天前先稱呼其名,以示有禮。

點菜時應跟隨主人家,

若主人家點沙律,你不要點龍蝦沙律,否則喧賓奪主。

上菜後亦要待主人家說「Bon Appetit」(請享用)後才開動,若果獨自先行進食,予人失儀之感,日後想談生意機亦會減少。

2. 避選有骨及太硬食物

點頭盤時,不要選有骨、太硬或需花時間咀嚼及切開的食物,如蝦蟹;建議選沙律或湯,有時配以鴨胸或鵝肝。至於點晚餐飲品時,劉建議選擇茶或咖啡,反之含奶飲品如奶茶、泡沫咖啡則應避免,皆因它們屬於早餐飲料。

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3.  「BMW」擺法

吃西餐時,上班族緊記「BMW」概念,即麵包(bread)放左邊、菜式(meal)放中間、水(water)放右邊,「否則容易出現不小心拿了別人的水杯這種蝦碌情況了!」

進食西餐多數由淡味漸吃到濃味,而餐具的擺法,皆是從外吃到內。(經濟日報記者陳偉能攝)

另外,進食西餐多數由淡味漸吃到濃味,而餐具的擺法,皆是從外吃到內。若然要暫時離座,應以「八」字擺放刀叉;將餐具平放在5時方向代表吃完,方便侍應收起餐具。然而,將刀叉「交叉」擺放,代表食客不滿是次飯餐,餐廳經理及主人家就會問他食物是否不好吃?「到時就難解釋了!」

若然要暫時離座,應以「八」字擺放刀叉。(經濟日報記者陳偉能攝)

將刀叉「交叉」擺放,代表食客不滿是次飯餐,餐廳經理及主人家就會問他食物是否不好吃?如果只是因為不懂「刀叉語言」而擺錯,到時就會很難解釋。(經濟日報記者陳偉能攝)

4. 暫離座時 餐巾放椅子

餐巾令不少人感煩惱,到底應如何擺放?劉稱,坐下後應將餐巾摺成長方形,放在大腿上,避免用餐巾包著身體或夾在領口等大動作;若然暫時離開座位,便將餐巾放在椅子上;直到吃完後,才將餐巾放在餐碟上,讓侍應收拾,「但小心不要錯放餐巾,回來後發現桌上空無一物,可尷尬了!」

原來上洗手間亦有時機之分?劉指出,當食頭盤或飲湯時離座去洗手間是不禮貌的做法;反之,主菜後等待甜品時,才是上洗手間的好時機。

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5. 以女士優先

最後,劉提醒上班族在任何情況,無論入座、加糖、遞麵包等,都要遵守女士優先的原則,其後再讓給其他客人,最後才到自己。

想速成由到達飯局會場直至離座時的注意事項,請睇片:

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