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拆解糖衣真相 果汁軟糖是動物屍骸骨?

12:22 2016/10/28
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萬聖節將至,除了想起鬼故、南瓜外,不少人都會想起糖果。事實上,不少人都愛吃果汁軟糖,貪其有口感又煙韌彈牙。不過,早前就有素食非牟利組織上載影片「明膠-真實的故事」,顯示以明膠為成份的軟糖是由豬皮、牛骨膠原等部位提煉而成。

TOPick發現不少香港人喜愛的軟糖牌子,如HARIBO、能得利軟糖、甚至羅拔臣啫喱粉均含有明膠(或稱魚膠;gelatin/gelatine)。以上市面上搜羅到的6款含明膠成分產品:

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HARIBO官網指出,土耳其生產的HARIBO軟糖中的明膠由牛而來;奧地利或德國生產的則由豬而來,香港售賣的為德國生產。

從上表可見,成分中全部都含「明膠」,但並非所有產品都明確列出明膠原料。

香港素食會主席李宇銘表示,食用明膠在經濟價值非常少,部份暗藏動物成分,但現時有些食品供應商已選用植物性的「明膠」作為原料製作。

雞蛋和牛奶,對動物的傷害更大,因此亦需要留意食物有沒有含蛋奶作主要成份。

另外,雖然大部分軟糖都含有明膠,但亦有品牌特別推出全素不含明膠的軟糖,如馬莎的「Gelatine-free」系列軟糖。

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相片來源:Marks & Spencer官網

 

軟糖、棉花糖是動物屍骸骨

從影片可見,被宰殺的豬隻會在火爐上被燒。然後,它們的肉會被削成薄片、拆皮,接著,便以豬隻的骨膠原、韌帶、等地方,提煉成明膠。

相片來源: YouTube截圖

相片來源: YouTube截圖

最後,明膠會混合色素、糖漿等,便成為我們口中的軟糖。

明膠(或稱魚膠)是帶淺黃透明、無味的膠質,主要成分為蛋白質,可令食物口感煙韌彈牙,在食品添加劑的編碼為E441。

事實上,不少食物暗藏動物成分,香港素食會主席李宇銘舉例:

食物添加劑中的紅色素,是由蟲類抽取,一般素食者都會有認知,但如果是素食初哥就未必知道。

DIY好味又安心

想食橡皮糖食得健康一點,又可以知道食了甚麼成分入肚,不妨自製。以下食譜十分簡單,小學生都應付到。選擇蒟蒻粉(從根莖植物中提取)或者寒天粉(從海藻類植物中萃取)作凝固材料,素食人士都啱食。

自製橡皮糖

材料:果汁135毫升、蒟蒻粉15克、砂糖3湯匙、粟膠1茶匙。

做法:

1. 果汁、蒟蒻粉及砂糖放入碗中攪勻,然後放入微波爐叮1分鐘,再加入粟膠攪拌。

2.倒入膠模雪凍一小時。

3.完成。

周美好攝

備註:

*粟膠可在烘焙店及大型超巿有售。
*果汁盡量選擇100%鮮果汁,多糖及過多添加劑、色素不宜。

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