健康泰式蒸海鮮 零難度10分鐘煮好【有片】

健康 16:02 2016/09/05

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(攝影:曾耀輝)

香港人出名愛吃海鮮,海鮮是優質的蛋白質來源,相對於肉類較為低卡路里和飽和脂肪,如果你正在減肥的話,可把海鮮肉類替代品,海鮮亦是豐富的礦物質來源。

基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌(Tinker)表示,美國飲食指引建議成年人每星期進食8安士以上的魚及海鮮,所以我們計劃飲食時,需要安排每星期有至少三至四餐的主菜是魚及海鮮,才能攝取不同營養。

如何烹調海鮮?Tinker認為蒸或白灼比較起炒或酥炸健康少油。並要減少用鹽、椒鹽、豉油、魚露等高鈉質調味料,多用蒜、薑、蔥、檸檬等香料調味去鯹。

今次Tinker示範一個簡單易做的健康海鮮食譜,點整?去片!

食譜:泰式冬蔭功蒸帆立貝

材料 材料(每份)
香茅  半支
芫茜 1小束
薑  1片
辣椒 少許
青檸 半個
蕃茄 1個  
秀珍菇 6隻 
蒜蓉  2茶匙
帆立貝 6隻
魚露 1茶匙
胡椒粉 少許

(攝影:曾耀輝)

製作步驟:

1. 香茅、芫茜、薑 、辣椒切碎,青檸切片備用。(攝影:曾耀輝)

2. 蕃茄切角,秀珍菇切片,鋪在碟上,灑上1茶匙蒜蓉,隨即放上帆立貝。(攝影:曾耀輝)

3. 灑上香茅、芫茜、薑 、辣椒、青檸片及1茶匙蒜蓉,蒸約8分鐘至帆立貝全熟,灑上魚露及胡椒粉調味,即成。(攝影:曾耀輝)

營養分析  每份含量
熱量 62卡路里  
總脂肪 1克
蛋白質  7克
碳水化合物 9克
膳食纖維 3克 

資料來源:美國農業部營養數據資料庫     

食用安全小貼士:

不少人會擔心貝殼類海產的污染問題。貝殼類海產如扇貝及帶子,或會從牠們的生活環境吸收及積聚有害物質,例如細菌、重金屬、貝類毒素等。

烹調貝殼類海產時,食物安全中心建議以沸水煮至外殼打開,然後再以煮3至5分鐘,以減低微生物污染所造成的風險。

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撰文 : 何寶華 TOPick記者