嚴浩：醒腦與損腦食物

吃甚麼可以維持敏銳的思考？根據荷蘭一項研究發現，多攝取含β胡蘿蔔素的食物，即紅蘿蔔、甜椒、番薯、木瓜、芒果、深綠色葉菜等，都有健腦功能，當中排第一的是南瓜與南瓜子！

可以輪流喝這兩個蔬菜汁：A：紅蘿蔔、甜椒、西蘭花加一片薑；B：木瓜加芒果，也加一片薑。南瓜子可以經常當零食吃，蒸南瓜和番薯可以是每天的早餐內容。提醒：芒果多吃會濕熱，南方的天氣已經夠濕熱，雖然芒果好吃，但吃適量就可以了。

很多人忽視礦物質鋅對腦健康的重要，鋅可幫助腦部發育，有助腦部的靈活運作，如果鋅攝取不足，容易導致記憶力衰退、注意力不集中。德州大學預防醫學與社區健康學系的山德史岱博士（Harold H. Sandstead）曾針對女性做了一個測試，他指出只要補足了鋅，女性的文字記憶力就會提高12％。

很多人可能以為鋅只存在蠔一類的蜆殼類海產，其實南瓜子、葵花子、糙米都是鋅的食物來源。這裏南瓜籽再次被稱為醒腦食物！

有醒腦食物，當然也有損腦食物，排在前面的是汽水和甜品！所謂精煉糖的白糖，是一種極度加工的食物，可以很快被分解，容易引起血糖劇烈起伏，也會使腦部運作遲鈍。因此，一切用白糖做的食物都盡量不要吃。

代糖也不是好東西，這種人工化學物會影響神經系統，也影響神經傳遞素的正常反應，有很多研究報告已證實是對腦部無益，尤其是對已有糖尿病或腦退化症而血腦屏障已受損的人。孩子如果常吃，有機會影響學習能力，甚至出現多動、注意力不集中的情形。

全文刊於《晴報》

《晴報》facebook

【其他熱話】一幅圖睇晒患癌風險 多食腸仔火腿最危險？

【其他熱話】麥當勞邊款包最高鈉？