嚴浩:即食麵真的好毒

健康 11:58 2016/09/15

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甚麼是「表面不是油炸食物,骨子裏卻是非常油炸的流行垃圾食物」?對了,那就是方便麵,台灣叫泡麵,香港叫即食麵。這種麵的製成方法是,煮熟後用含高量飽和脂肪的棕櫚油,或更糟糕的、充滿反式脂肪的氫化植物油炸至硬化,再壓成塊狀而成。

大自然的食物必定有一個腐爛分解過程,但即食麵(還有經過同樣加工原理的炸薯條、薯片)可以在食品架上屹立百年,即使變成粉末也不腐爛,即是進入腸胃後也不易被自然代謝。除了麵本身是白麵粉精煉食品,糖份高會令血糖飈升之外,煮麵用的那包味調味料其實是高鈉味精素,還有防腐劑和各式添加劑,恐怕再難找到更不健康的食物。以下是內地和台灣針對即食麵的意見:

1. 即食麵與調味包導致癡肥

即食麵經過油炸和加工,原本的營養被徹底破壞,只能夠提供熱量,結果造成攝入過多脂肪量、熱量,從而導致虛胖,並促成心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病。

2. 營養不良

據有關營養學家的調查顯示,長期食用方便麵的人,有60%的人營養不良,54%的人患有缺鐵性貧血,23%的人核黃素缺乏症,16%的人缺鋅,2%的人因缺乏維生素A而患上各種眼病,還會頭暈、乏力、心悸、精神不振等。核黃素又稱維他命B2,缺少B2會口角發炎,舌頭紅紫色或洋紅,鼻翼、眼瞼、耳朵等多處皮炎,眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚、眼睛痠痛、角膜充血。

3. 早衰

由於油炸即食麵不容易被分解,進入腸胃後,它對維持人體生命的消化酶系統造成干擾破壞,令到器官提早衰敗。記得我說過「人從消化系統先退化」嗎?人的消化系統本來已容易早衰,即食麵更是引起早衰的最可怕食物之一。吃過即食麵,很長時間後還會嗝出味道,就是那些無法消化的即食麵,長期泡在胃酸中的結果。

4. 營養缺乏症

人體的正常生命活動需要六大要素,即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水,只要缺乏其中一種,時間長了,人就會患病。即食麵中的營養等於是百無!無法吸收到蛋白質和有益脂肪酸,譬如Omega-3油,無法攝取鈣、磷、鐵、鉀、維他命A、B和C等,反之,攝入的是危害人體的過量糖份、鈉和垃圾油脂。那些長期吃即食麵的人中,臉色幾乎都是青灰色,你找不出一個臉帶血色、容光煥發的。

為了這堆百無是處的垃圾,你的身體要額外付出多少代價!如果為了方便,可以考慮纖維豐富的純蕎麥麵(香港有些超市可能買得到),煮時放一隻番茄,煮好後加上有機的麻油、醬油、醋,簡簡單單,健健康康。

還有我經常說的小米粥、雜糧粥等等,可以做好後放在冰箱,吃時才加熱,再加上一湯匙椰子油,比即食麵更方便好吃。我也曾經介紹過,「食療主義」引入的一系列好味道健康食物,都可以考慮。

為了你自己,為了家人,特別為了孩子的一生健康,不要貪圖方便,請開發新的食物種類!

全文刊於《晴報》;《晴報》facebook

標題經TOPick修改,原題為〈非常毒的即食麵〉。

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撰文 : 嚴浩