黃凱詩：為蛋黃哥伸冤

蛋黃哥公仔的造型，這一年來，受到男女老少追捧，他有時候變成壽司飯的玉子，那邊廂又變成蛋包飯的主角，其百變可愛造型，深受大眾喜愛。

可是，現實版的蛋黃，就沒有相同的際遇。

吃蛋黃有助改善記憶力

早上，在快餐店裏，不難見到這個「蛋黃哥」屍橫遍野的境況——很多食客，不約而同地棄掉它，都是怕蛋黃高膽固醇，所以只吃蛋白拒吃黃！

雞蛋，在營養學上，是一種不可多得的食材。這一隻只有55克的小個子，是蛋白質的泉源，其蛋白質的質素，達到100分，因它包含人體不能製造的九種必需胺基酸。蛋黃中更含有玉米黃素及核黃素，可有助預防老年黃斑病變；它同時富含膽鹼，有助大腦發展及改善記憶力等。

少吃烘焙有效降膽固醇

但當然，每隻雞蛋也有約215毫克膽固醇，根據美國心臟協會從前的建議，每人每日攝取宜少於300毫克膽固醇，所以一日一蛋，實在太過分；但最新美國飲食建議已於2015年撤銷每日膽固醇攝取上限，強調食物膽固醇對血液膽固醇影響不大。

我們反倒要留意食物中飽和脂肪及反式脂肪的含量，盡量少吃肉類脂肪及某些經烘焙的食物，例如蛋撻、雞批、菠蘿包等，這才是有效控制膽固醇的良策。

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