自製正宗日式叉燒 一個電飯煲搞掂【有片】

休閒 14:45 2016/09/26

分享:

(陳智良攝)

時代大勢是要多功能,只識做一件工作會被 out,做人如是;做電器都如是。所以簡單如電飯煲都不能只用來煲飯,日本美食「煮」人 Kei San 就用了電飯煲來炮製日式叉燒,他說只要配個拉麵,用回那些叉燒汁,便可以成為一碗正宗的日式叉燒醬油拉麵了!

材料和調味品都不多,只需要揀一塊五花腩,一定要去了層豬皮和油膏。然後用布繩紮實成一卷蛋般形狀,放入大蔥、薑片、調校好的醬油,連同紮實後的五花腩肉一起放進電飯煲內,只需要按製由後它煮,約5-6小時便完成。跟住再把生麵用清水淥好,瀝乾後放入大碗中,淋上飯煲內的叉燒汁做湯汁就完成。 

日式叉燒拉麵材料。(陳智良攝)

叉燒材料  
五花腩 500-800克
日本大蔥(青色部份) 2-3條
薑片 6片

腩肉要切走肥膏和皮。(陳智良攝)

用繩紮好成卷蛋形狀。(陳智良攝)

 

醬汁材料  
日本醬油、味醂、日本酒、水 各400毫升
工具  
紮肉繩 1條

把紮好的腩肉放入煲內,加調校好的醬汁,煲4-5小時。(陳智良攝)

拉麵材料  
日本生拉麵 1個
蔥粒 隨意
拉麵湯材料  
350毫升
雞粉  茶匙
叉燒汁 3湯匙

叉燒厚切或薄切,隨大家口味話事。(陳智良攝)

Steps:     

1. 將五花腩去皮,捲起用繩紮實,
2. 然後把五花腩、大蔥、薑片、醬汁料全放入飯煲內;
3. 按一般功能掣或Slowcook掣,煮4-6小時便可。
4. 叉燒完成後,拿出來切片,跟著把拉麵以滾水淥熟。
5. 碗內注入調味好後的拉麵湯,放上拉麵、鋪上叉燒片,灑上蔥花即成。

記得 click 入去睇片,看 Kei San 真身示範,他的廣東話不錯的!

Kei San 話用電飯煲製日式叉燒,有slowcook 效果,好啱用。(陳智良攝)

【其他熱話】土匪雞翼香料包 零難度免費自製

【其他熱話】本地酒店劈價戰 海景房一晚$186

【其他熱話】女拔1萬元請校工 女兒報讀可獲優先考慮?

【其他熱話】蜜瓜都可煲湯 女士秋分潤膚食療

撰文 : 趙景隆 TOPick記者