黃凱詩:飯氣點解會攻心?

健康 16:18 2016/10/03

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(i Stock)

出發到瑞士旅行前,的確有一點擔心飲食的問題,因為每當想起瑞士,一定會想起跟芝士有關的佳餚,芝士的高脂特性已經令我嚇怕,先不說那種肥膩的感覺,腸胃或許受不了。

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意粉無咁易飯氣攻心

畢竟,芝士的脂肪含量,最少也有60%,真是想一想也會胖起來,所以,出發前還是帶備了少許麵食,以防不時之需。

但原來,瑞士的飲食文化,很受鄰國影響,所以,不難找到很地道的意大利、德國及法國傳統菜。我們花了三數天,停留在瑞士的南部盧加諾(Lugano),那是意大利區最大的城市,我們當然不會錯過吃意粉的機會。

我柯打了一客蒜蓉辣椒意粉,這是他們最傳統的菜式,雖然其貌不揚,但吃下去,那陣陣香濃蒜味混合辣椒,的確回味無窮。吃罷,我們在湖邊走了一會,小妹問︰「很奇怪,在這兒吃飽午餐,也不會有飯氣攻心的感覺!」

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白飯升糖指數較高

我說︰「飯氣攻心的主因,罪魁禍首真的與白飯有關,白飯會令血糖突然快速上升及下降,這個反應,會令人有疲倦的感覺,相反,意粉的升糖指數較低,血糖慢慢上升,疲倦的感覺會大大降低。如果用升糖指數去表示,白飯是75,而意粉則是46,所以對於糖尿病的朋友而言,選吃意粉較白飯為佳。」

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撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂