健康媽咪自製零食　囡囡食得健康

一向愛研究原始美食的張太（Echo Wong），因女兒出生後曾患嚴重濕疹，令她更講究如何吃得健康。首先戒掉了小麥，家中不買包裝零食，並一手一腳為孩子設計早餐和零食，家中早已丟掉微波爐，放置風乾機，方便製作天然蔬果乾。

談到戒小麥，她謂小麥有Gluten，是濕疹致敏源之一。

我沒有全部戒吃小麥，只盡量不吃，始終囡囡與朋友出去玩，有朋友請她吃餅，會尊重囡囡讓她做決定，我相信教育了她哪些東西有益，方可讓她有選擇。我們身邊太多食物有小麥，沒小麥的世界看似很少選擇，但只要花心思和時間，自製也是樂趣和享受。

▲ 除了愛自製食物，Echo也用紅酒箱為囡囡釘裝了一廚房。(陳偉能攝)

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她也會在外國網站訂豉油、原糖、杞子乾等材料，保證無基因改造。

現在的食物原材料難免因成本而需基因改造，故在超市只買新鮮食材，連調味料都要在外國網店、看清標籤才入貨。食材安全歐洲國家的標準是最高，但直接出售給亞洲用戶的歐洲網店不多。

3歲的囡囡早餐配搭很多，這天便有番薯餅、腰果醬塗米餅、小番茄。她特別推崇番薯，笑謂是營養及方便的早餐之選。

時間趕便蒸番薯加隻蕉或秋葵。我也愛弄腰果醬，因為製法很簡單，而且好味，可以增加茶點的變化。

▲ 孩子平日的乾果小吃。(陳偉能攝)

這天母女齊齊製作椰棗能量球，椰棗本身很甜，但加了麥皮後口感香滑。她愛用風乾機製果乾，一次可弄5層，她笑言媽媽是孩子首位營養師，大人的飲食習慣對他們影響很大，但可以同時吃得健康又多元化，而囡囡的濕疹至今未有復發過。

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椰棗能量球

把去核椰棗（200g）、即食麥皮（50g）、即食腰果或花生（50g）、腰果醬（1/2湯匙）、椰子油（1/2湯匙），放入食物處理器先攪拌，根據個人口味把適量杞子乾、提子乾、杏仁、芝麻、葵花籽仁等果乾或果仁放入大碗，將材料混合，再用手搓成圓形能量球。

▲ 兩母女搓椰棗能量球，囡囡的比媽媽搓得更圓。(陳偉能攝)

番薯餅

這是Echo囡囡常吃的早餐，做法簡單。只需把番薯蓉（200g）、椰子粉（100g）、腰果醬或花生醬（10g），放入食物處理器攪拌後，用模製壓成餅狀，冷藏。

▲ Echo製作的腰果醬（左），黃色的為番薯餅。(陳偉能攝)

腰果醬

即食原味腰果（100g）加適量海鹽、黑椒、一片番茄乾及牛油果油（15g）或橄欖油攪拌便成。 

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