黃凱詩:拆解湯水易致肥的元兇

健康 11:31 2016/10/17

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食物安全中心早前曾進行一項有關湯水的調查,結果發現,大部分食肆或湯水店舖所售賣的湯水,均有高鈉的問題。對這結果不感奇怪,畢竟,用真材實料熬製湯水會大大增加成本,因此食肆大多會加入味精或鹽等調味料,以增加湯水的鮮甜味。

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骨頭、雞腳易增油份

對於湯水,我更感興趣的是每碗營養成分,香港家庭每周也會飲用一至三次,所以對於湯水的營養及熱量,大家亦不容忽視。

先以脂肪成分來說,我們經常告誡大家,減少以豬骨、牛骨及排骨等作為湯料,因為在煲湯時,脂肪會融入湯水,令湯水油份增加。煲雞湯,甚至將雞腳放入湯水中熬煮,都是令湯水增肥的主要原因。

部分湯料含高澱粉質

另外,部分朋友或會以為,飲湯等同飲水,便一日兩三碗,可是,部分含澱粉質較高的湯料如粉葛、紅蘿蔔、蓮藕、薯仔、准山、茨實等,其澱粉質會混入湯水中,當飲用這些湯水時,會感到粉粉的,其實在不知不覺間,飲下不少澱粉質。

提提大家,澱粉質也會提供熱量啊!糖尿病患者在計算每餐碳水化合物的攝取量時,亦要多加留意。

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撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂