黃凱詩:食菌有益腸道健康

健康 15:57 2016/10/25

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相片來源:iStock

地標擺設、傳統飾物、匙扣,曾幾何時,這都是我旅行時愛買的手信,但自從十多年前搬家,發現了一大堆旅行手信,由於地方淺窄的關係,無奈擱在一旁,便從那天起,告訴自己,旅行時別再帶這些東西回來了。

食材做手信價廉物美

近年旅行時,我轉愛買當地的食材,希望能將當地的飲食文化帶回港,嘗試在家煮一些地道的家庭菜,好讓家人朋友們也能感受到別國的美食風情。

這次到瑞士,除了買了瑞士芝士,我還買了多款乾菌回家,牛肝菌、雞油菌等,都是當地較便宜又盛產的菇菌,你可以在市集甚或大型超級市場買到,在香港,某些健康食品店也可以找到。

(經濟日報圖片庫)

乾菌纖維高有益腸道

這類乾菌用途廣泛,由於味道較新鮮菇菌濃郁,大多只需用室溫水浸約十五分鐘,用來製作燴飯、意大利飯或燉飯等都是一流。

雞肉與牛肝菌也是絕配的,曾用牛肝菌做蒸滑雞,其香味籠罩整個廚房。從營養的角度看,它可作為天然的調味料,無形中可減少餸菜的用鹽量,再者,乾菌的纖維也有不少,能有助維持我們腸道健康呢!

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撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂