80後工程師為理想 棄厚職賣茶葉

職場 16:23 2016/10/24

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(陳智良 攝)

愛飲茶並非老人家專利,80 後工程師黃錦標(Bill)與太太同是愛茶之人,甚至愛到辭職創立茶館受茶葉品牌 FREEOCLOCK,將熱愛的興趣變成事業。沉穩斯文、說話節奏緩緩的 Bill 說:

找到一個方向是很想去改變,而且趁後生,還有時間,就讓自己去試一試!

他與太太約定,不需為這個決定去徵詢友人意見,Bill 淡淡地說:

他們可能會幫你計每天要賣多少罐才能回本,或說些負面的話,到時你便會動搖。我身邊也有朋友嚷着要做甚麼甚麼,但最後也沒行動。

BILL與太太創立品牌FREEOCLOCK,現時共有50款茶葉。(陳智良 攝)

工程師給人刻板的印象,總是埋頭苦幹地計數起樓,想法很實際,但 Bill 卻說從前的工作自由度很大,要靈活變通,更要看長遠理念,

我現在也不會計着每天要賣多少罐,而是想着能否實踐當初的理念,就是推廣飲茶。

FREEOCLOCK在九龍灣工廈的店舖,賣自家品牌茶葉外,也售茶具。(陳智良 攝)

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改變港式茶舖

對飲茶如此執着和熱愛,源於一次歐洲之旅,為一直飲中式茶的Bill帶來文化衝擊。

原來歐洲的茶葉好多元化,有好多種味道,我從來都無見過無試過,那一刻好像突然開了竅。

Bill在瑞士一間懷舊店偶遇這別緻茶煲,一見鐘情。(陳智良 攝)

再加上他強烈地感受到歐洲與香港茶館、茶舖的不同,歐洲的茶館富生活氣息。反之在香港茶舖的體驗,令他感覺不太舒服:

每次去都覺得好cool,不舒服,但其實飲茶應該是很warm的事。或許那些店員都很資深,覺得我們太年輕,並沒有太積極地去介紹。

而且大多定位高檔,令飲茶變得很高貴豪華。

Bill 與太太一年前創立 FREEOCLOCK 就是要讓飲茶這回事變得輕鬆、自由、年輕一點:

3點是下午茶時間,但我們覺得飲茶應該好free,任何時候都可以飲。你可以根據當日的身體狀態、場合和時間,來飲適合自己的茶。

誠品為首個寄賣點

開店前,二人花了差不多一年時間準備,考了茶藝師的認證外,還花數月時間做採購。現在店內所銷售的 50 款茶葉,是從好幾百款中挑選出來:

我們搜羅世界各地茶園出產的茶葉,試過連續好幾個星期的周末周日全天試茶。試着用不同方法去泡同一種茶葉,看看是否結果不同,又用一些較科學的方法去驗證茶的味道,試了幾百種才找出這些滿意的口味。

精心篩選了茶葉,再加上簡約貼心的包裝,連誠品3間香港分店都成為 FREEOCLOCK 的寄賣點。他的店則低調地隱藏在九龍灣一工廈內,並坦言平日來客不多。

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男士最愛飲甚麼茶?

FREEOCLOCK 的包裝看似簡約,卻花了 Bill 和太太不少心思。包裝以顏色來區分不同種類的茶葉,例如鮮紅色罐放拼配紅茶、綠色罐放花草茶。單是構思包裝和設計標籤也花了超過半年時間,尤其是標籤,除了列出基本資訊外,還有那種茶葉的建議沖法:

這個標籤設計了很多回,我們加上建議沖法,不同茶葉的沖泡時間、水溫、份量皆不同,例如綠茶水溫要低一點,約 75 至 80 度。

Bill 的顧客以女士為多,喜歡花茶,如玫瑰果茶和埃及洋甘菊。亦偶有男士光顧, Bill 指麼男生喜歡茶味濃一點,較着重提神,所以他們都愛特級皇室紅茶:

皇室紅茶由3種有名的紅茶拼配而成,包括大吉嶺、阿薩姆和錫蘭,既有大吉嶺特有的麝香,加入阿薩姆和錫蘭後則有助提升茶味。

男士偏愛濃味的茶,比如特級皇室紅茶。(陳智良 攝)

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撰文 : 周倩炘 TOPick記者