蟹黃蟹膏 易積累較多二噁英

本港首次有大閘蟹被驗出含致癌物質二噁英及二噁英樣多氯聯苯。究竟吃多少才會中毒？蟹的哪一部分最危險？

食安中心顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢表示，雖然兩個超標樣本的毒性含量較低，料不會造成急性中毒，但二噁英毒性強，可影響人類生育、損害免疫系統，干擾激素，亦可致癌。

何玉賢續稱，以今次其中一個樣本每克大閘蟹樣本含40.3皮克二噁英毒性當量計算，一個60公斤成人，在3個月的蟹季食14隻大閘蟹（每隻約4両重），已達每月可容忍攝入上限，而常吃高脂食物，例如奶、肉、海產類的人士，若每季食3隻，已達每月可容忍攝入量。

他又說，因二噁英及二噁英樣多氯聯苯較多積累在脂肪，蟹黃、蟹膏的毒性含量會較蟹肉多。