5 間傳統炒栗子車仔檔 吃出香港的味道

休閒 17:01 2016/11/11

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冷風到,不少人心思思找熱食,街邊炒栗子檔,可說最受歡迎的寒天民間美食,除黑沙糖炒栗子,還有熱辣辣的紫心蕃薯、鹽焗鵪鶉蛋,想起都覺溫暖。

現時全港依然不難找到賣炒栗子的流動攤檔,其中有一個有趣現象,因不少檔主持有的流動小販牌,法例是除特別理由外不可轉讓,故很多老檔主仍會坐在檔前,但負責炒賣的卻是其子女,成為家庭作業。

1. 花墟檔傳統黑沙味

位於太子道西與花墟道交界的栗子檔,平常多由女檔主打理,開工時間大約朝 10 晚 8,炒栗子講求用長鐵鏟將大黑鑊中的栗子與黑沙翻滾炒熱,不能過熟或過生,這檔的炒功不俗,吃落彈口,又保留了黑沙香味,值得推介。

半磅賣 20 元,大約 20 幾粒,是普遍公價。此檔除兼賣紫心、糖心番薯及鹽焗蛋,還兼賣炒花生、炒銀杏、果仁、核桃,「業務」非常多元化。

太子花墟檔阿姐一手拿起大鑊鏟,一分鐘就炒好栗子。(攝影:陳家昌)

除栗子,還兼賣鹽焗雞蛋、鵪鶉蛋,而這塊手寫板是每一檔必備特色。(攝影:陳家昌)

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2. 觀塘祖傳秘炒

觀塘地鐵站 A 出口,往同仁街近小巴站側,有一檔家族經營的栗子檔,檔口阿姐家人炒栗子賣煨番薯幾十年,她繼承祖傳炒栗子秘技也有十多年。

每有客人光顧,她從容拿起大鑊炒兩炒,然後在黑沙中篩出栗子即賣,記者買後經過 15 分鐘返家後,仿然十分燙手,可見功力不俗。

觀塘港鐵近小巴站的炒栗子檔,已做了十多年,街坊必識。(攝影:葉翠華)

除栗子,其黃心蕃薯也煨得極軟綿和可口。(攝影:葉翠華)

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3.元朗又新街人龍檔

位於元朗又新街的檔主阿黃,十多歲已開始擺檔,賣了幾十年,他說八鄉街坊人人都識自己。栗子公價 40 元一磅,晚上八時多放工時間,往往仍要排隊才買到。

晚上收工時間,元朗此檔經常大排長龍。(攝影:葉翠華)

4. 北角錦屏街 $10包益街坊

除了雞蛋仔人龍店,位於新光戲院斜對面的錦屏街有一栗子檔。除有炒栗子,還賣煨蕃薯(間中有紫心蕃薯!)、烚鵪鶉蛋及雞蛋。栗子偏細粒,栗子肉較實,但香甜,焦香度亦足,不少街坊會來幫襯。

一磅 35 元比一般便宜,半磅 20 元,但半磅裝會預先放入紙袋,沒那麼熱辣辣,臨放工還有 10元一小裝益街坊。買完可以行埋附近的 Aeon 12 蚊店平貨,超爽!

北角新光戲院附近,晚上售$10小袋。(攝影:黃詠欣)

5. 鰂魚涌港鐵站模範里出口夫妻檔

北角亦有檔常於英皇道鰂魚涌港鐵站模範里出口附近出沒,有時亦移師至北角錦屏街街口。夫婦檔上陣,有炒栗子、煨番薯及烚鵪鶉蛋,不知是否老夫婦體力不夠還是去貨快,一包栗子大部分也未炒至爆開,不過還算易剝。

栗子雖不算太大粒,但大小平均,入口有栗子香,焦香和甜度稍不足,但仍受 OL 及街坊客歡迎。此檔沒有用來盛載栗子的木桶,炒好的栗子會裝入紙袋放鑊邊,買時不會太燙手,好處是可以立即剝食。

北角檔栗子香不俗。(攝影:陳若冰)

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撰文 : 司徒家傑 TOPick記者