沙田即製沙律李斯特菌超標23倍

食物環境衞生署食物安全中心進行一項蔬菜及蔬菜沙律的微生物質量風險評估研究時，從沙田一持牌食物業處所抽取煙三文魚雜菜沙律樣本作檢測，結果發現該樣本每克含2,400個李斯特菌，超過《食品微生物含量指引》每克食物樣本中不得檢出超過100個李斯特菌的指標。

中心已通知有關處所上述違規事項，指令涉事處所立即停售有問題食品，並向負責人及員工提供食物安全和衞生教育，而該處所亦已自願暫停營業以進行徹底清洗消毒。中心亦正追查有關食品的配料來源。

中心發言人說李斯特菌可在一般烹煮溫度下輕易消滅，但能在冷藏低溫下生存和繁殖。大部分身體健康的人在感染這種細菌後不會出現病徵或只出現輕微病徵如發燒、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等。但對初生嬰兒、長者和免疫力較低的人，則可能出現嚴重的併發症如敗血症及腦膜炎，甚至死亡。孕婦感染李斯特菌一般症狀輕微，但可導致胎兒流產、夭折、早產，或引致新生嬰兒患上嚴重的感染。