馬拉糕、雞蛋仔含鋁 食過量睪丸變小又損腎

社會 16:50 2016/11/18

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食糕點會食鋁落肚?食安中心去年5月至7月在市面抽取36種食品共309個樣本作研究,包括27個預先包裝及252個非預先包裝食物,發現市民常吃的即食海蜇、雞蛋仔、馬拉糕、蒸包、烘焙糕餅等,屬含鋁量偏高的食品。

世界衞生組織建議,人類每公斤體重,每周最多可攝取2毫克鋁,即一個60公斤重的成人,每周不應攝取多於120毫克鋁。

若以各種研究的食物中、最高含鋁量的樣本作計算,每周吃6件雞包仔、或3件馬拉糕、或2.5底雞蛋仔、或6件窩夫、或109克海蜇,即達鋁攝入量的警戒線;換言之,食用超過以上份量,已屬超標。

六種被驗出含鋁金屬的食品。(陳偉英攝)

研究中,即食海蜇的平均含鋁量屬36種檢測的食品中最高,每公斤含800毫克鋁,以一名60公斤成人計算,每周吃超過150克即食海蜇,已達到鋁攝入量的警戒線;含鋁量最低的為油條,每公斤含2.2毫克鋁。

研究涵蓋7類可能加入含鋁食物添加劑的食物:

  • 蒸包或蒸糕
  • 烘焙食品
  • 即食海蜇
  • 有糖衣的甜點
  • 小食包括油炸小食
  • 醃製食品、粉絲和乳酪製品等
  • 食物混合配料粉

食物安中全心首席醫生楊子橋表示,對比2009年的同類研究,今次研究近6成食物樣本平均含鋁量皆有下降,另有12種食物樣本如蒸包、花卷、椰撻及窩夫的,含鋁量則有上升。

他表示,過去在動物測試中,曾發現鋁攝取過量會影響動物的不同發育問題,對人類來說,有可能損害腎臟、發育組織、生殖能力、甚至令男性睪丸變小等,但未有証據支持鋁攝取過量與腦退化症有因果關係,也要視乎吸入鋁的份量。

食物安中全心首席醫生楊子橋。(陳偉英攝)

楊子橋指,研究亦發現,同一種食物的鋁含量分別可相差很大,反映業界可減少使用過多含鋁食物添加劑;過往曾與業界討論,得悉食肆一般會沿用傳統製法或指定的泡打粉製作蒸包,他認為現時可以酵母代替泡打粉製造糕點。

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