餐飲業工傷多 「5常法」成功減意外

社會 17:42 2016/11/27

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(經濟日報資料圖片)

餐飲服務業工傷事故冠絕各行,佔2015年整體工業意外數字的一半,達5,386宗。有飲食業人力資源經理表示,行內請人難,做好職業安全才可提昇行業形象,吸引新血入行,又指1人受傷,已非常影響食肆人手安排,故寧願囉唆提醒員工要小心。

勞工處與職業安全健康局及商會、工會等合辦飲食業安全獎勵計劃,推廣安全文化。勞工處處長陳嘉信表示,本港餐飲機構達1.6萬間,創造24萬個職位,2015年總收益逾1,040億元,對本港經濟貢獻大。作為勞工密集的行業,飲食業需要大量人才,相信做好職安健管理有助吸納人才。

他指,要防止出現灼傷、刀傷、滑倒或絆倒等工傷事故,其實有不少成本低但效益高的方法,包括習慣使用隔熱手套及防切割手套、將用完刀具放回刀架、即時清理濺出的食物及液體及穿著防滑鞋等。

海皇粥店人力資源經理唐楚君表示,集團自2000年開始從日本引入「5常法」管理,包括常規範、常清潔等,提倡凡事有程序、物品要歸家,用完的工具要「有手尾」擺回原處。她指,員工通過試用期後,需要上兩節與職業安全健康有關的課堂,包括個案研習及實務指引等內容。她表示,行業長期請人難,要與其他行業競爭,需提昇形象,令人覺得做廚務都可以很安全。唐認為,如有僱員不幸因工受傷,會打擊士氣,亦令人手安排變得緊張,直言「每間店舖僅20人,少幾個已經好嚴重,所以1個都不能少!」