網上瘋傳紅米養生變傷肝 「紅米」VS「紅麴米」大不同

社會 18:53 2016/11/28

分享:

紅米是降膽固醇的「神物」,不過網上忽然瘋傳食紅米會令肝酵素上升,損害肝功能,養生變傷身,更言之鑿鑿指美國曾一度禁售紅米,令一眾注重健康習慣溝紅米煮飯的市民人心惶惶。TOPick找來兩位專家拆解,相信傳言是誤把「紅米」和「紅麴米」混為一談。

近日在網上及WhatsApp瘋傳,聲稱「紅米不能食」, 在美國1998年紅米已經被禁止售賣,因為含有「他汀(Statin)」成份,雖然會降低膽固醇,但同時會干擾和刺激肝酵素令肝功能衰退削弱肌肉。傳言又稱:

癌症康復者千萬唔好食紅米,它丁(他汀)亦容易令癌細胞復活生長!

【延伸閱讀】紅米不傷肝 邊款米營養價值最高?

【延伸閱讀】做個健康的「飯桶」 點食米最有營養?

中文大學醫學院臨床腫瘤學系副教授陳林醫生指出,有關訊息是錯誤,目前並沒有任何新的醫學證明指食用紅米可令肝酵素上升:

在西醫角度,吃紅米沒有問題,肝差的人都要吃飯補充能量,我們不會叫病人不要吃米。反而,肝差者不應攝取大量的蛋白質,以免肝功能不勝負荷,導致肝昏迷。

甚麼情況下會令肝酵素上升?陳林說,長期或大量攝取化學物品、某些藥物及受污染的色素染料均有影響。

香港專業教育學院(葵涌)應用科學系講師黃蘊芝指出,紅米屬糙米的一種,米未經磨除外殼,含豐富的維他命B及纖維素,進食後易有飽肚感,有助穩定膽固醇,直言:「消化系統較弱的人不宜多吃,但從未聽聞食紅米會傷肝。」

黃蘊芝翻查資料後表示,估計發放「紅米不能食」訊息者,是把「紅米」與「紅麴米/紅曲米」混淆:

紅麴米是熟米經過紅麴菌發酵而成的產物,磨粉後會用作添加食用色素、防腐劑等,不會當米食用。

紅麴米亦有降膽固醇作用,但紅麴米在發酵過程中,某些紅麴米會產物一種代謝產物,會破壞肝功能的毒素。一些保健產品會加入紅麴,聲稱可降膽固醇;亦有些紅酒會加入紅麴,取其色素。不過這些產品中的有害的毒素會被移除,所以測試時一般已不含毒素或起碼在安全食用水平。

根據香港食品安全協會去年刊載的「紅麴米與橘黴素」資料顯示,熟米經過紅麴菌發酵時,某些紅麴菌會產生「橘黴素」的真菌毒素,此毒素能損害動物的腎臟及肝臟。

紅麴米的製造過程。(圖片來源:香港食品安全協會)

【其他熱話】街市魚檔1800元賣鯊魚  網民發起救年幼鯊行動

【其他熱話】不含味精雞粉鈉更高 揭無味精雞粉的好味真相

【其他熱話】營養師一月減8磅 黃凱詩剖白「貼地」減肥餐單