黃凱詩:BBQ 也可吃得有營

健康 11:18 2016/12/05

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(經濟日報圖片庫)

冬日,總令人想起美食,早前提過如何有營地吃火鍋,除了火鍋,與冬日伴隨的又怎少得燒烤樂。三五知己圍着火鍋享受美食,一邊取暖,真的一樂也。

如果你不想因為沒完沒了的燒烤餐令你肚滿腸肥的話,營吃 BBQ 變成這個冬日必學的絕技。一直以來,燒烤餐都被認為是不健康的,最主要的原因,就是令人想起大魚大肉,其實,只要我們懂得配搭,BBQ 並非想像中不健康。

自家醃肉較健康

首先,我們可多選自家醃製的肉類,畢竟燒烤包的醃製方法多是濃味的。我會買牛扒,吃時加上海鹽及黑胡椒已很美味,大家可曾試過在泰菜店吃炭燒魚呢?燒烏頭、燒大眼雞都是不錯的肉類選擇。海鮮脂肪低又鮮甜,燒大蝦、青口或帶子,只要加點香蒜,其味無窮。

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可選用低糖蜜糖

要令這餐 BBQ 變得均衡,五穀類食物當然不可少,燴印尼或夏威夷蕃薯,可一次過滿足吃金黃和紫心蕃薯的慾望。香甜粟米及烤麵包都不能錯過,正減肥的你,不妨準備好低糖蜜糖及低脂牛油,這樣便不怕額外添加卡路里了。

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蔬菜兩食夠風味

烤蔬菜也很重要,但個人建議可做蔬菜兩食,娃娃菜、金菇等可放在錫紙裏燒,以保留多點水份,至於秋葵、青椒、冬菇,則可考慮叉着燒,這樣較有串燒居酒屋的風味。

這個配搭可謂營吃 BBQ 的竅門,但有人說,燒烤本身就是不健康,真的嗎?下篇再續。

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撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂