跟住體質打邊爐 濕疹人士不宜選沙嗲湯?

健康 17:38 2016/12/09

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天氣轉冷,又到打邊爐的季節!無論是出外吃Shabu-shabu還是在家打邊爐,都會有不同味道款色的湯底可供選擇,有人喜歡重口味的麻辣湯,有人偏愛較清淡的昆布湯。

TOPick訪問了註冊中醫師古鎧綸,拆解5種不同體質人士選湯底的宜忌。

1. 熱底人士

  • 宜:昆布湯、芫茜皮蛋湯

此兩款湯底都有清熱解毒的功效,適合熱底人士。

  • 不宜:麻辣湯底、沙嗲湯底、雞湯

麻辣及沙嗲湯底味道香濃,可增進食欲,是大部分人火鍋之首選,但辛辣及肥膩的火鍋湯底,易令人上火,引起脾胃熱盛的症狀,如咽喉腫痛、牙肉痛、腹脹、腹瀉等脾胃消化功能失調、甚至便秘,亦容易令人生暗瘡。

至於雞湯底,則因屬溫補,熱度人士最好避免進食。

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2. 寒底人士

  • 宜:麻辣湯底、沙嗲湯底、雞湯

可溫中補虛、驅寒。

  • 不宜:昆布湯、芫茜皮蛋湯

以上湯底性寒,怕冷等寒底人士不宜。

3. 濕底人士

  • 宜:日式甜醬油湯、昆布湯

味道較為清淡,注意少辣可以散濕,但不宜過量。

  • 不宜:麻辣湯底、沙嗲湯底、雞湯

味道重、肥膩或辛辣的湯底易引起濕熱症狀。

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4. 腸胃不適人士

  • 宜:豆乳湯、日式甜醬油湯、麵鼓湯

此三種湯底主要成份都是大豆。

根據《本草匯言》:「大豆,煮汁飲,能潤脾燥,故消積痢。」大豆有健脾利水,解毒消腫的功效,可治食積瀉痢,腹脹食呆,脾虛水腫,可幫助消化。

  • 不宜:豬骨湯、雞湯底、昆布湯底

豬骨及雞湯較肥膩,難於消化,腸胃不適人士食後容易滯胃或消化不良,而且滋膩的湯品易生濕生痰,濕疹人士尤應避免。

昆布則性寒,易傷脾胃,腸胃消化力不佳人士應小心避免。

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5. 易敏感、濕疹人士

  • 宜:日式甜醬油湯、昆布湯、魚湯、麵鼓湯、蕃茄薯仔湯

以上都是味道較為清淡的湯底。

  • 不宜:豬骨湯、雞湯、麻辣湯、沙嗲湯

易敏感人士不應選肥膩、辛辣湯底,亦要避免進食濃味食物。

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