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打針雞不一定打雞翼  雞胸比雞翼高危?

18:04 2016/12/14

港人愛吃雞翼,但坊間屢傳雞翼是「打針位」,會積聚激素和抗生素,令不少人因此對雞翼卻步,統計處數字顯示本港2010年急凍雞翼的進口量較去年大趺近4成,不知是否與此有關;但TOPick綜合業內人士及專家,發現原來雞翼並非主要「打針位」,不少人愛吃的「雞胸」才是!

消委會引述世界衞生組織數據指出,全球有一半抗生素用於農業,尤其是飼養性的禽畜包括雞、豬、牛和羊,人類進食含有抗生素殘留的肉類產品,將對健康構成風險。

【延伸閱讀】貴價有機雞翼睇真D 無激素≠無抗生素

於元朗白沙村養雞的本地雞農鄧先生表示,雞隻常因患病而要注射抗生素,但注射部位原來不是雞翼位,主要是肌肉最活躍的地方、即雞胸!當雞隻打針後,抗生素疫苗會流走全身,不會集中於某一部位。不過,為了確保雞隻不含抗生素,雞農會在打針後2至3星期才會將雞隻推出市場,藥物在此期間已排出體外,認為市民無需過份擔心。他笑言,雞的甚麼部位他都會吃,雞翼尖是他的最愛。

雞場替雞隻注射疫苗時,會在雞胸或雞翼位注射。(資料圖片)

雞場替雞隻注射疫苗時,會在雞胸或雞翼位注射。(資料圖片)

香港家禽(嘉美雞)發展有限公司董事鄭展強則表示,雞隻即使生病,亦不會為雞隻注射抗生素,反會透過漁護署購買不含抗生素的疫苗注射,而疫苗沒有固定注射部位,但無論疫苗注射哪位部位,最終結果都是「全身都有」。

【延伸閱讀】向「二手」抗生素說不 食雞牛豬要小心

曾任職漁護署的城大動物醫學院總監王啟熙則指出,雖然雞農不會為雞隻注射抗生素,但仍會從飼料中加入抗生素:

雞隻生病時,受細菌感染,就要使用抗生素,通常是在飼料中加入。

王啟熙深明港人憂慮抗生素影響健康,但他坦言,若雞隻受細菌感染但不用藥,基本上不可行:

如果甚麼藥都不用,這是十分不人道!雞隻可能本身只病一至兩日,但由於沒有受藥,延長病情至一至兩星期,在雞隻患病期間,更有可能傳染給其他動物。

一旦雞隻感染病毒,便會替牠們注射其他疫苗,注射部位分別是雞胸、雞翼、或以滴眼藥水方式導入疫苗。但他強調,無論是誘過飼料攝取抗生素、還是接種疫苗,雞隻均需等1至3星期後才會推出市面,屆時藥力已過,市民無需太擔心。

【延伸閱讀】袁國勇:食豬肉會揀丹麥豬

消委會警告,長期濫用抗生素會加速細菌變異,令本來有效的抗生素變為無效,成為耐藥細菌,當細菌對多種抗生素都產生耐藥性時,就會變成「超級細菌」。錯用或濫用抗生素,會令動物腸道內結集超級細菌,經多種途徑傳給人類,例如食物、環境、人與受感染動物直接接觸等。

有內地雞場殺雞時,把藥由頸部打入。(資料圖片)

有內地雞場殺雞時,把藥由頸部打入。(資料圖片)

統計處數字顯示,本港急凍雞翼進口量逐年下跌,由2010年每年進口2.25億公斤、跌去年的1.33億公斤,跌幅近4成;而巴西是本地最大雞翼入口國,去年1.3億公斤急凍雞翼中,有逾7,700萬公斤從巴西而來,佔入口量約59%,其餘4大入口國依次為美國、波蘭、英國和法國。到底本地購買的雞翼會否含抗生素?

美國Center for Disease Dynamics, Economics & Policy (CDDEP)報告指出,美國、巴西均沒有立法禁止農民對動物餵飼抗生素;至於波蘭、英國和法國等的歐盟成員國,則早於2006年全面禁止在飼料中使用抗生素。

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