黃凱詩:泡菜麵豉有益腸道

健康 11:45 2016/12/20

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(經濟日報圖片庫)

走到超級市場的雪櫃,有五花八門的乳酸產品、有傳統的乳酪、由細飲到大的乳酸飲品,還有近年興起的希臘乳酪,大家或許也會知道,這類產品的興起,主要因為對腸道健康具有效能;而不少研究也證實,乳酪對腸易激綜合症、乳糖不耐症、肚瀉及氣脹,都有莫大幫助,但若我真的不愛乳酸產品,又想改善腸道健康,有否其他代替品呢?

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發酵食物含益菌

乳酪,屬於益生菌之一,而益生菌就是腸道的益菌,如果腸道有充足的益菌,可以提升免疫力,維持腸道健康,除了乳酪產品以外,有些經過發酵的食物,如日本人愛吃的麵豉和納豆、韓國人的泡菜,或是德國人吃腸仔伴隨的酸菜,都是能夠攝取益生菌的途徑。

香蕉葱蒜助生益菌

其實我們的腸臟也有天然存在的好菌,但是若要增加菌量,就要有頼益菌助生質的協助。名為益菌助生質,就是益菌的食糧,這些食物指一般纖維高的食物,還有含有果寡糖高的食物如香蕉、蘆筍、黃豆、葱蒜及全麥製品,都是益菌的早午晚餐呢!

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所以,除了多飲用乳酪外,有時候可以做一客韓式泡菜煎餅,煮一個麵豉湯拉麵,或到德國餐廳吃一次德國酸菜,也是攝入較多益生菌的方法。當然,若果能配以蘆筍、黃豆一同煮,腸道健康便事半功倍了。

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撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂