紫薯VS番薯 食紫薯可以留住青春?

健康 17:02 2016/12/29

分享:

紫薯牛奶、紫薯雪糕、紫薯蛋糕……各位「紫薯控」除了愛它顏色搶眼又好味之外,又是否知道它的營養有多高?TOPick訪問了尚營坊高級營養師黃凱詩,比拼紫薯、番薯、薯仔及芋頭的營養!

註:以100克計算。

紫薯VS番薯

紫薯和番薯同樣是以澱粉質為主的飽肚食物,在熱量、纖維、鉀質等都沒大分別,含高纖維及高鉀,有助降血壓亦有去水功能,是減肥的好選擇!

而它們唯一的分別,顯而易見就是顏色:

紫薯的紫色就是來自抗氧化物原花青素;橙黃色的番薯則含豐富胡蘿蔔素。

黃凱詩指,紫薯的原花青素有助心血管健康,番薯的胡蘿蔔素則會在身體轉化成維他命A,對上呼吸道好,建議流感高峰期可多吃。

BBC製作的《留得住的青春》(How to Stay Young)講述延緩腦退化的方法,發現沖繩人瑞多與飲食習慣大有關係。沖繩盛產紫番薯,因此當地人會以此入饌,煮成各種菜式;而紫番薯含有花青素(Anthocyanin),有助保持血管壁彈性,腦部供血充足。

【延伸閱讀】《BBC》拆解沖繩人長壽秘密 原來多食紫番薯?

薯仔連皮吃更好

至於薯仔及芋頭,薯仔熱量、纖維及鉀質都相對低,但都是低脂飽肚的減肥好選擇。

黃凱詩建議,可選薄皮品種的薯仔或番薯,原個烤或烚,連皮吃,攝取更多纖維及鉀質。

【其他熱話】減肥都要看血型!O型血要少吃穀類?

【其他熱話】日本人遊香港食買玩之選 點解最愛買Tempo ?

【其他熱話】一圖睇晒2017日本櫻花預測開花時間