嚴浩：吃這些油會健康地瘦

酥油中的奧米茄6叫CLA，共軛亞麻油酸（conjugated linolenic acid），如果每天服用，可以控制脂肪和肌肉的比例，有科學臨床實驗數據顯示：CLA或有助於對抗腫瘤、抑制癌細胞的作用，說明這種油酸對保護和淨化細胞的功用。

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身體中有一些毒素是脂溶性，大部分積累在肝臟很難清除，每天服用一些酥油可以幫助排除。脂溶性的毒素來自包括被農藥污染的農作物；被電子垃圾（戴奧辛Dioxins）污染的空氣、水、土以及其產物（魚蝦蟹、農作物之類，最近鬧得沸沸揚揚的太湖大閘蟹就含有這種毒素）；來自反式脂肪，譬如垃圾食物中的脂肪、市面流行的化學煮食油「精煉油」、人造牛油（即所謂植物牛油Margarine）；來自受污染海水、含雪卡毒的海鮮：石斑、鱸魚、虱目魚等；來自吃了發霉的花生、玉米飼料含有黃麴黴毒素的肉類；還有一些貝殼類等等。

酥油是飽和脂肪，「飽和脂肪含高膽固醇，含壞膽固醇」，這是從前我們被灌輸的觀念，可是近年來主流健康資訊渠道又宣稱「雖然飽和脂肪提升低密度脂蛋白LDL（壞膽固醇），但低密度脂蛋白LDL有兩種，一種體積大，一種體積小，飽和脂肪提升的是大LDL（large LDLs），不會引起心臟病！」

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關鍵是盡量做到食物的來源無污染、吃的分量、三餐食物的組合和做適量的運動！

酥油是可以高溫加熱的健康煮食油，酥油和椰子油都可以高溫加熱，都有控制脂肪的作用，應該每天都吃，建議代替市面流行的煮食油「精煉油」。

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全文刊於《晴報》

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