麥樂雞含雞骨雞皮?拆解麥樂雞是如何煉成

精明消費 12:21 2017/01/03

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不過過往曾經有傳聞,指麥樂雞以充滿脂肪及骨頭的粉紅色肉漿製成。到底麥樂雞是如何製成的?

曾被指含矽膠

美國《CNN》曾化驗美國的麥樂雞,指內含「二甲基聚矽氧烷」(DMPS, Dimethylpolysiloxane),用作防止起泡的矽膠,亦被用在泥膠;另外亦驗出化學添加劑「特丁基對苯二酚」(TBHQ),為石油類化學物。

香港麥當勞在2015年亦確認其薯條含有以上兩種添加劑,但指兩者含量均符合生產地及本地的安全標準。現時香港麥當勞的薯條已不含TBHQ,但亦含有少量DMPS,並稱其含量符合安全標準。而麥樂雞方面,美國麥當勞亦在16年推出新配方,麥樂雞不再含TBHQ。

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麥樂雞是如何製成的?

麥樂雞是雞的甚麼部位?早前網上曾流傳麥樂雞含有雞骨及脂肪。加拿大麥當勞曾在2014年拍片澄清,由供應鏈經理Nicoletta Stefou走入製作工場拆解麥樂雞製作過程。首先,工作人員將雞胸肉切件及去骨,然後放進碎肉機,跟調味料一起攪拌。

然後,工作人員把碎肉放進機器,壓成多種麥樂雞的形狀,再沾上粉漿預先烹調。最後,工作人員會把麥當雞急凍及包裝,送到各餐廳。當地工作人員曾比較網上流傳的粉紅色肉漿相片跟真實的麥樂雞肉塊,指兩者顏色有很大分別。另外麥當勞又指,16年8月起麥樂雞不再含有雞皮。

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至於香港的麥樂雞,香港麥當勞指,本地的麥樂雞為進口全熟麥樂雞,來自Cargill 的泰國廠房,選用去骨雞胸及雞腿肉製成,故肉質顏色會出現參差。

相片來源:香港麥當勞網頁

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