沖繩人推介長壽食物 食長命草會更長命?

休閒 18:52 2017/01/04

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新一年,人人都想活得健康、長壽,究竟有沒有長生不老藥?

其實要長壽:運動、心理健康、朋輩支持、注意飲食,缺一不可,而沖繩人就做到了,尤其在日常飲食之中,許多食物都有豐富的營養,而且卡路里低。主糧番薯比藍莓及葡萄含有更多的花青素(anthocyanin),是天然的抗氧化劑。還有豆腐、黑糖、海草、香草都是常見於沖繩飯桌之上。

TOPick 記者訪問了 5 位沖繩人,叫他們推介他們心目中的長壽食物:

蔬菜達人德元佳代子:Nigana(苦菜)

(攝影:陳智良)

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叫得「苦菜」,味道一定苦,但對曾患癌症的德元佳代子來說,Nigana 卻是藥,她差不多每天也會吃自種的苦菜,還可以花心思弄成不同的菜式,如與蛋一同炒,又或者加豆腐及其他蔬菜造成漢堡。

這 Nigana 雖苦,但是卻含有多種維他命(A + C),還有鈣質、胡蘿蔔素等營養,對紓緩疲勞感冒及腸胃問題尤其有幫助。在沖繩,有苦菜汁賣,但怕苦,加入菠蘿汁就變得容易入口。

繙譯員藤原直美:Chou Mei Sou(長命草)

(攝影:陳智良)

藤原直美大吉利是講句,如果有癌症,只有 3-4 個月命,一定會天天吃這長命草,因為長命草有豐富的氨基酸、維他命(A、C、E)、鐵、鈣等營養元素,據講每天吃,能多活一天。其實這長命草,又名 Botanboufu(牡丹防風),在沖繩,不少商家會將之製成能量飲品、草青汁,甚至啤酒也要借長命草過橋,在廣告宣傳每天吃一株的重要,間接令大家再度留意這被遺忘了的長命草。

據說它生長在懸崖峭壁之間,能抵受海浪的拍打,但在沖繩的農戶市場也可以買到。訪問那天就遇見一位 81 歲的婆婆,正是生產長命草售賣。她說帶點苦澀的長命草,除了可配肉類小炒,還可以邊飲清酒,邊生食。

Location First 外景拍攝策劃員山城奈津紀:Yushi Tofu

(攝影:陳智良)

山城奈津紀推介 Yushi Tofu,原因是小朋友及老人家日常都可以吃,可以放進味噌湯、與蕎麥麵同吃,又或者用來煮 Champuru ── 沖繩常見的小炒,可配苦瓜、雞蛋等等。

Yushi Tofu 與我們一般吃到的豆腐不同的地方,是它們在製作過程中未經定形,只在豆漿中加入了海水,所以碎豆腐吃起來帶有綿密的口感。

據說沖繩人吃豆腐的數量是全國平均的兩倍,因為差不多每天都吃,而在每個社區都有豆腐店。而豆腐含有許多大豆異黃酮(Soy Isoflavone),是天然植物性荷爾蒙,可以紓緩更年期的不適。而且豆腐有許多優質的蛋白質,被認為是構成沖繩人長壽的原因之一。

田空之駅農莊老闆日高康次:Goya(苦瓜)

(攝影:黃建輝)


沒有一定的人生閱歷,是不會懂得欣賞苦瓜。在沖繩擁有農莊的日高康次,每天對著自己種的瓜瓜菜菜,自然懂得苦瓜的好。

苦瓜是沖繩最常見的蔬菜,著名的 Goya Champuru 小炒,就是以苦瓜、豆腐、豬肉、雞蛋炒雜而成。不說不知,原來苦瓜的維他命比檸檬、番茄還要多,就算經過烹煮仍可以保存,因此多吃可以抗衰老、幫助消化、降低血糖,難怪是沖繩人長壽的秘訣之一。 

(攝影:陳智良)

沖繩縣香港事務所所長稅所清隆:Mozuku(水雲)

(攝影:陳智良)

稅所清隆說水雲有許多營養,質感黏滑,他每天晚飯都會食一點,不是伴醋同吃,就是放湯,又或者用來炸成為天婦羅,可惜在香港不是經常買到。

水雲有「長壽藻」之稱,日本九成的水雲生產量,都是來自沖繩。水雲低卡路里之餘,當中所含的褐藻醣膠多醣體,是其它海藻含量的 5-8 倍。褐藻醣膠多醣體有助增強免疫力、保護胃部、降低膽固醇及抗癌的功效。

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撰文 : 何小雲 TOPick 記者