年宵創新肥叉雞蛋仔 「臭男人」鮑魚是甚麼味道？

當肥美叉燒crossover雞蛋仔，會帶來怎樣的味蕾刺激？1月22至27日舉行的維園年宵，市民可以一試！連續4年投得維園年宵最大熟食攤位的婚宴集團ClubONE（會所1号），今年再延續雞蛋仔熱潮，推出「肥膿叉燒雞蛋仔」，把港式地道小食雞蛋仔，加入半肥瘦叉燒，有別於市面上一般的甜味雞蛋仔，每底售35元，較普通雞蛋仔貴一倍。

ClubONE去年曾推出30元一份的八頭蠔皇鮑魚，今年則改推「孜然燒鮑魚」。孜然又名小茴香，被喻為調味品之王，但亦有人認為此香料味道有如臭狐，又笑稱為「臭男人味」。

「孜然燒鮑魚」將以清酒及味醂調味後將新派鮑魚浸泡，再灑上孜然粉以炭爐燒至表面微焦，味道微辣帶清酒香。

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▲ 肥膿叉燒雞蛋仔每底35元。(陳國峰攝)

其餘特色食品包括35元一碗「花膠雞湯韓國年糕」、25元兩隻的「紅糖豬仔脾」等。

全港65歲以上的長者以長者八達通購買任何美食可享半價優惠；情侶在攤檔即場完成指定遊戲亦可享買一送一優惠。

▲ 孜然燒鮑魚約8頭，每隻30元。(陳國峰攝)

集團今年再度與有「廚魔」之稱的梁經倫合作，推出多款料理，更由他與藝人謝霆鋒攜手創作「鋒·魔·愛心撈」，寓意「長撈長有」，以鵝肝、雞冠、泡菜等20款材料，配以柚子密、麻油、醋等醬汁，每份可供二人食用售68元，扣除成本的收入將全數捐予公益金。

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▲ 「廚魔」梁經倫與藝人謝霆鋒攜手創作「鋒·魔·愛心撈」。(陳國峰攝)

ClubONE行政總裁黃復華表示，雖然有信心今年年宵的人流和營業額勝往年，亦估計營業額可較去年多一成，及至少有5萬人次光顧。不過，由於今年的攤檔費用已達82萬元，扣除所有成本，及沒有加價下，料年宵將蝕60至70萬元。

他舉例，去年年宵的營業額約為200萬元，已較首年參與年宵下跌一成，當中食材成本已佔一半，扣除裝修費、人工等成本，公司在去年年宵的收入蝕50萬元，「畢竟我們主要做婚宴服務，年宵攤檔有助加強宣傳公司服務，即使蝕少少都值得。」

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