唐英年大談品酒經 威士忌可消滯?

社會 16:09 2017/01/10

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無官一身輕的全國政協常委唐英年愛酒人人皆知,他接受自由黨榮譽主席田北俊電台節目訪問時,大談品酒經,更提及飲用威士忌及白蘭地等烈酒,有消滯功效,因「烈酒」的法國名稱為Digestifs,直釋就是有消滯的意思;究竟烈酒是否真的可消滯?

唐英年接受田北俊訪問時憶述,有次邀得法國廚師獻技,已屆高齡的父親吃了數個菜式後便感到食滯了,他即時奉上一杯威士忌,父親喝完後即時消滯開胃,繼續享用法國大餐。

愛酒之人唐英年指出,威士忌有解滯功能。(經濟日報資料圖片)

對於烈酒是否可以消滯,坊間眾說紛云,有指烈酒為刺激性飲品,可能會引起消化不良;亦有人指烈酒含大量酒精成份,可幫助消化。

中文大學上消化道外科主任吳國偉接受TOPick訪問時直言,酒精沒有消滯作用,認為沒有根據,對於有人提出此看法,感到驚訝,因烈酒酒精含量高、卡路里亦比其他酒多,當酒進入胃部及小腸,人體便會吸收酒精、並進入血管,令血壓上升,心跳加速,但不能幫助消化,未能達致消滯作用。

要消滯,他建議市民應多吃高纖食物,避免進食油份過高的食物,若真食滯了,可進食酵素,以幫助腸胃消化。

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然而,有多年品酒經驗的酒經月刊總編輯劉致新指出,不少人在飯後飲用一小杯約50毫升的白蘭地或威士忌等烈酒,的確有幫助消化的作用,因高酒精含量高可解滯;他又指,有些人會在酒內加入桂皮,有健胃作用,而西方的烈酒會加上不同的藥,有消滯效益。

劉致新指出,威士忌在酒界屬「消化酒」。(資料圖片)

劉致新指出,威士忌在酒界屬「消化酒」,愛好飲酒人士喜歡用烈酒刺激消化,例如腸胃不適或咳嗽,都會「飲兩啖」,但他笑言:

這只是愛酒人士的生活樂趣,並沒有醫學根據!

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威士忌一詞(Whiskey)源自愛爾蘭語「Uisce beatha」,有「生命之水」的意思,威士忌是烈酒的一種,以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒,需在橡木桶中陳釀多年再調配而成,由於酒液吸收木桶的物質,故而呈現琥珀色。

愛爾蘭人於15世紀已經開始釀造威士忌,被稱為威士忌發源地,及後生產技術傳至蘇格蘭,直至16、17世紀時期最為鼎盛。至今威士忌的產地可以分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌及加拿大威士忌4大類。

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