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香港麥當勞一姐黎韋詩 打造新世代餐飲文化

17:15 2017/01/11

中信股份(00267)牽頭財團以逾161億元入主麥當勞中港業務,麥當勞香港董事總經理黎韋詩表示,香港麥當勞的管理團隊將繼續引領香港麥當勞業務,而未來將重點發展全新的餐廳服務形式Experience of the Future(EotF)。

近年香港麥當勞不斷推陳出新,試行不同的策略及推廣,例如近年推出金鐘概念餐廳。黎韋詩解釋,香港麥當勞一直堅持「以人為本、以客為先及食品質素安全第一」3大原則,目標是引領香港麥當勞由fast food (快餐) 逐漸邁向成為fast casual (悠閒)的餐廳。

何謂「EotF」?當中有3大主要方向:

個人化服務

今年香港麥當勞引入自助點餐機,顧客可透過自助點餐機點選主餐廳及 McCafé的各款產品,他們亦可同時加入個別的點餐要求,例如,少甜,少鹽等,同時可透過非現金支付,免卻現金找續的煩瑣。

目前自助點餐機的使用率為約37%,而香港麥當勞亦新成立的顧客服務團隊中的「自助點餐機指導員」隨時與顧客互動,為他們介紹餐牌或講解自助點餐機的使用方法。

此外,食物口味亦加入了個人化元素。香港麥當勞於指定餐廳推出之My Signature Burger collection 讓顧客在廚師推介的食材配搭中,自選配搭成個人口味的漢堡組合。

專責的顧客服務團隊

為加強顧客個人化服務的體驗,香港麥當勞每間餐廳都設有一位顧客服務經理,專責去帶領及監察餐廳員工在日常營運中為顧客提供優質的服務。

剛成立的顧客服務團隊由一隊專業的服務專員所組成。他們通過了最少150小時的培訓和一系列的內部考核,才能加入團隊。香港麥當勞預計在2017年全年招聘500名顧客服務團隊的成員。

未來香港麥當勞會在指定餐廳於晚上6時後提供送餐服務,起步階段,現已有10間餐廳提供送餐服務,了解市場反應後,預計2017年會有更多餐廳提供有關服務。顧客又可透過「麥麥聽」手機App,向餐廳提供即時的回饋,讓我們持續提升服務水平。

互動的用餐環境

今年香港麥當勞引入了全新櫃台設計,當中的理念是方便服務團隊隨時走出櫃台與顧客互動,為顧客提供更服務,可加強顧客點餐的流程流暢程度。

部份餐廳亦加設了方便顧客的小設備,例如無線充電器、自助飲水機及自動洗手機等。

EotF是一個全新的思維,目前仍處於試行階段,截至2016年12月全港合共有50間EotF餐廳,預計於2017年再新增約50間EotF餐廳,佔全港餐廳超過40%。未來香港麥當勞希望通過個人化服務, 專責的顧客服務團隊、及以客為本的用餐環境,打造新世代的餐飲文化。

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