低糖健康三色湯圓 紫番薯湯圓抗氧化【有片】

健康 12:48 2017/01/24

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香港人一向愛吃甜品,其實平時也吃湯圓。但傳統湯圓糖份較高,多吃令到血糖升,不適糖尿病患者,且熱量很高,常食會增加肥胖的風險。

基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌(Tinker)表示,很多研究指,長期攝取高糖份,會增加患心血管病、癌症與代謝性疾病的機會。她認為,健康甜品具備以下3大元素:

低糖:減少攝取卡路里 

新鮮食材:吸收不同營養及維他命

含豐富纖維:增加飽肚感,有減重效果

在此大前題下,Tinker設計了低糖三色湯圓。這個湯圓最大特點是用了有營食材,包括:

1. 南瓜:

有胡蘿蔔素,保護眼睛健康

2. 紫番薯:

有花青素,是抗氧化營養素的一種

3. 紅棗:

有豐富的鐵質,能夠預防缺鐵性貧血

現在就由Tinker教大家整低糖三色湯圓,去片!

低糖三色湯圓 (8人份量)

(攝影:陳偉能)

材料 份量
南瓜 (去皮去籽切粒)  半飯碗 (約100克)  
紫番薯 (去皮切粒)  半飯碗 (約100克) 
紅棗 10粒
栗子 (去衣,每粒切半)  4粒
芋頭 (去皮切粒) 8小粒
糯米粉 150克 (分成3份,每份50克)  
6片
紅糖或代糖 4茶匙

製作方法:

1. 南瓜、紫番薯、紅棗、栗子及芋頭分別蒸熟,隔水備用。(攝影:陳偉能)

2. 蒸軟的紅棗、南瓜及紫番薯分開放在3個大碗中,用叉壓成蓉。(攝影:陳偉能)

3. 紅棗蓉、南瓜蓉及紫番薯蓉分別加入50克糯米粉,按需要加約1湯匙水。(攝影:陳偉能)

4. 南瓜湯圓以半粒栗子為餡,搓成8粒南瓜栗子湯圓。(攝影:陳偉能)

5. 紅棗粉團分為8份,搓成8粒紅棗湯圓。紫番薯湯圓以芋頭為餡,搓成8粒紫薯芋頭湯圓。(攝影:陳偉能)

6. 煲滾開水,加入湯圓,直至湯圓熟透及浮上水面,隔水。(攝影:陳偉能)

7. 4碗水中加入薑片及紅糖或代糖,煲滾後熄火,分成8份,再放入湯圓,趁熱享用。(攝影:陳偉能)

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撰文 : 何寶華 TOPick 記者