李韡玲：筍還是少吃為妙

如果說不時不食，那麼春天的蔬果自然教人想起筍了。春筍就是竹筍之一種。記得小時候，家裏是禁止吃筍的，母親說此品毒，尤其皮膚容易生瘡疥的，或者正在長瘡疥的，一旦吃筍就會使患處借傷成毒，更加嚴重。

到了今天，為了保護皮膚，我還是極少吃筍，但春天的筍一定會吃。為甚麼？

《本草綱目》對筍的評語是：

味甘平，性寒涼。治消渴，利水道。益氣、袪熱、消痰、爽胃。肺熱咳嗽、胃熱嘈雜者，食筍可醫。

由此得知，筍對胃部有好處，而且春天講護肝，中醫認為筍有滋陰涼血、利尿通便及養肝明目的功效；但就沒有指出它對皮膚有甚麼影響，可能因為性寒涼，一旦進入本身免疫力低下的人體，就有雪上加霜的影響，連帶有瘡疥的部位都變得久久不能癒合。

要解毒嘛，切記烹調前必須用開水煮幾分鐘，把它帶有的難溶性草酸除掉。因為草酸很易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道結石和腎結石都十分不利。成年人固然要少吃竹筍，兒童更加要避之則吉。

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