酒店總廚教炆雞肉蟹煲 零難度8分鐘煮到【有片】

休閒 14:50 2017/01/31

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(黃建輝攝)

今年是雞年,大家不妨用雞做食材來應節,TOPick請來澳門英皇娛樂酒店中餐行政總廚林國榮師傅,教大家做一道炆雞肉蟹煲。

林師傅說雞及蟹是相當匹配的組合,加上新正頭,紅噹噹的蟹相當具意頭。而且烹調時間甚短,只需約8分鐘便完成,新年有親朋戚友上來拜年,臨時加餸做這菜都很方便。做法也相當簡單,炒幾吓再加湯煮便成,可算是零難度,新手都能輕易做得到。

林國榮師傅作示範,大家跟可以跟著片一起做,一定成功。去片

材料:(4人分量) 分量
半隻
1隻
3-4片
罐頭雞湯 600毫升
玫瑰露酒 2湯匙
雞粉 半茶匙
半茶匙
半茶匙
生粉 少許

步驟:

1:先把雞及蟹件上生粉。爆香薑片,放入加雞及蟹炒。

2:倒入玫瑰露酒炒,再加雞湯,煮約4-5分鐘。

3:最後加雞粉、糖、鹽炒一會,加入生粉,煮至湯汁帶腍身便可上碟。

澳門英皇娛樂酒店中餐行政總廚林國寶師傅(黃建輝攝)

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撰文 : 招美寶 TOPick記者