跨越ADHD重拾自信 小廚神:感激媽咪不聚焦成績

親子 16:31 2017/02/01

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媽媽Della 是會計,笑謂會計工作像教女一樣需要耐性和細心。母女倆炮製的生菜包(右)色彩吸引,小朋友也會主動品嘗。(曾有為攝)

過年吃剩大量餸菜又不想浪費,可以怎麼辦?曾參加「TVB 小廚神」的中學生黃可瑩(Chloe)示範用過年吃剩的冬菇瑤柱肉餅,加入餃子皮和生菜等新鮮材料,轉化成全新過年菜「頂級生菜包」和「惜食餃子」,生菜包一啖一口,可瑩謂小學生也可協助,體驗如何珍惜食物。

可瑩謂義工和烹飪令她有很大滿足感,並感到自己已跨過ADHD。(曾有為攝)

今年唸中二的 Chloe 初小時被評估是 ADHD (專注力不足 / 過度活躍),6年來努力適應學習和生活困難。

我小學透過學習烹飪、中學後做義工,重建自信。

她去年做義工達一百小時,當中最享受是為公公婆婆烹調飯菜和親自送飯。

感謝媽咪適心關顧和協助,教我運用不同的學習方法,並不會因 ADHD 而只集中火力在我的成績上。升中一後我開始掌握如何讀書,雖然我仍然是 ADHD,但已懂得如何與它共存。

媽媽 Della  除鼓勵囡囡學習廚藝,高小後更要她懂得自理,故家中洗碗、拖地她也要精通。她坦言可瑩因有 ADHD,需發掘她其他優點。

開始時她當然只幫手切菜切肉,但過程中大家有傾有講,她也有滿足感。入廚要明白做事要有條理和步驟,對她處理日常生活也有幫助。

後來 Della 開始物色不同目標的比賽,首次賽事「小炒王大比拼」已取得亞軍,打了一支強心針。後來囡囡以個人身份參加較大型的「TVB 小廚神」(入圍 30 強)。前年以家庭組形式參加綠領行動的「菜頭菜尾烹飪賽」獲優異獎。

入了決賽後她們一起跟評判上課,因而明白了何謂下欄廚餘(未烹調過並會丟掉的如菜頭、蔬果皮等)和上欄廚餘(已烹調過的食物如肉餅)。

Chloe 謂不同比賽都有不同學習。

要接受司儀訪問、因要介紹菜式材料,我慢慢變得大膽。用廚餘創新菜式時,也要試驗那種廚餘材料適合及可以互相配合。

她們自創的過年菜是用大量木耳、雪耳和冬菇的蒂。

我們把它切到碎濕濕便容易入口;溝入肉餅碎,炒香放入新鮮松子,便是一個新菜,肉餅本身已調過味,故不用加調味料。

而包餃子因材料用盡煲湯後的上欄廚餘如紅蘿蔔、粟米、薯仔和廋肉,容易處理,更是年幼的家庭成員也可以嘗試。

我們在12蚊店找到包餃子的小工具,讓小學生一夾便做到。建議家中若有小朋友,可以找他們把生菜剪圓,用啫喱杯圍圓圈,中心放海鮮醬,布置得可愛如太陽,吸引小朋友一啖吃完一件。其實只要稍加心思,便可為環保出一分力。

DIY生菜包

材料︰新鮮唐生菜、松子;冬菇蒂、木耳蒂、雪耳蒂(下欄廚餘)、肉餅(上欄廚餘)

1.將肉餅壓碎備用;
2.把冬菇蒂、木耳蒂、雪耳蒂浸軟切碎;
3.把以上食材落鍋炒香;
4.把炒好的材料放在生菜上,伴以松子及海鮮醬吃。

生菜包材料︰新鮮唐生菜、松子;冬菇蒂、木耳蒂、雪耳蒂(下欄廚餘)、肉餅(上欄廚餘)。(曾有為攝)

貼士︰除了用以上廚餘,也可善用湯渣如粟米、蓮藕及沙葛等做出不同口味的生菜包。

把炒好的材料放在生菜上,伴以松子及海鮮醬吃。(曾有為攝)

DIY餃子

1.把湯渣紅蘿蔔及冬菇瑤柱蒸肉餅分別隔清湯及汁,擠乾水份;
2.把肉餅壓碎;紅蘿蔔切碎備用;

把肉餅壓碎;紅蘿蔔切碎備用。(曾有為攝)

3.再將肉餅、紅蘿蔔拌勻,成為餃子餡料;

再將肉餅、紅蘿蔔拌勻,成為餃子餡料。(曾有為攝)

4.把餃子皮放入小工具中製作餃子;
5.用鑊加少許油慢火煎餃子。

把餃子皮放入小工具中製作餃子。(曾有為攝)

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撰文 : 胡麗珊 TOPick 記者