茶餐賣十蚊? 80後老闆：我們就是要時光倒流

茶餐廳是香港的地道飲食文化，食物卻愈賣愈貴。80後青年朱俊匡與其患癌母親今年加入這個行業，深感食物貴市民無法負擔也沒意思，近日推出「10蚊雞」下午茶餐，下周更供應15元早餐。「（售價）時光倒流的義意，是希望回到以前獅子山下的精神，希望大家多些笑容，不要愁眉苦面。」朱母說。

年僅27歲的朱俊匡與媽媽朱太去年底興高彩烈準備接手西環有30多年歷史的茶餐廳「亞洲中西美食店」，不料去年11月中Ryan落訂時，朱太突然暴瘦十幾磅，檢查後發現患上胃癌，即時安排做手術，手術後六日，茶餐廳就要開張。「遺憾就是我現在幫不了他很多，不可以長時間在舖頭，只可以間中到舖收下錢。」朱太說。

朱太說，對97年、03年的印象很深。

當時的人愁眉苦面，諗起也打冷震，當時社會幾多人燒炭跳樓。（售價）時光倒流的義意，是希望回來以前獅子山下的精神，希望大家多些笑容，不要愁眉苦面。

香港講究中環價值，但母子二人自有一套營商哲學。朱太說，他們就是要在經濟好的時候推出優惠，不是經濟差先做。「今時今日樓價又貴負擔重，我們就是要時光倒流，讓人一日三餐合共60元都不用。」Ryan直言，現時本港餐廳價錢偏貴：

香港無疑是租貴，但是否需要去到五六十蚊一個餐的價錢？我覺得未必需要。打工仔最低工資只有30幾一個鐘，一個餐都37蚊，賺埋都未夠食飯。

▲ 時光倒流十年前，$10可嘆下午茶。（陳靜儀攝）

數天前開始，Ryan在門口的水牌貼上搶眼的粉紅色底紙，大大隻字寫上「$10」超值下午茶餐。10元可以吃到甚麼？有奶油、油占或奶醬的三文治，再加一杯奶茶或咖啡，他準備下周再推出15元早餐，包括火腿通粉、牛油方包及茶咖。Ryan說，這大概是十年前的茶餐廳價，他推低價餐是因為想回饋街坊，也坦言想搏宣傳。被問及會否蝕本？Ryan指：「幾塊包，大家都知幾錢，我們可以加價，但我們不選擇加到這樣高。」

▲ （陳靜儀攝）

其實Ryan名副其實是一名斜桿青年（Slash族），在加拿大讀完大學後回港，先開科技公司做電子貿易，身兼輔警，小子短短幾年就儲了數百萬元，卻沒有繼續埋頭賺大錢，反而花70萬元「頂」了一家茶餐廳來做老闆，由水吧、樓面、待客，全部由頭學起，茶餐廳只開至晚上六時，Ryan晚上就繼續其IT事業。

Ryan之所以由IT男變身茶餐廳老闆，可說是受母親啟發及成全，也緣於兩母子都重情多於重錢。

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原來茶餐廳的前東主是朱太的朋友，於山市街舊舖營運18年，20年前搬到北街這個舖位，持牌人去年退休。朱太跟Ryan提起時，Ryan興致勃勃，相約東主出來洽談，就這樣接手這間餐廳。Ryan說：

見到很多舊式的茶餐廳都漸漸消失，茶餐廳入面有很多感情，我想把些歷史保留下來。

故此，他開業後也保留了已四十年的招牌。
 

▲ Ryan指接手後最希望回饋街坊。（陳靜儀攝）

被問到是否支持兒子做茶記？ 朱太笑說，其實最想兒子考AO（政務主任）。

人們都問為何有學識，又加拿大回來，為何要做茶記呢？但是兒子想做，我都會支持他的夢想。

她也樂在其中，笑道在舖頭一開電視新聞，幾枱不認識的客人一齊傾談，職員行過又搭嘴，氣氛很開心，「講真間間茶餐廳食物都差不多，為何要去你這間？就是客情。」

▲ 朱太大讚Ryan孝順，舖頭多忙也好，也陪媽媽做覆診、化療。（陳靜儀攝）

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