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茶餐賣十蚊? 80後老闆:我們就是要時光倒流

23:41 2017/02/17

茶餐廳是香港的地道飲食文化,食物卻愈賣愈貴。80後青年朱俊匡與其患癌母親今年加入這個行業,深感食物貴市民無法負擔也沒意思,近日推出「10蚊雞」下午茶餐,下周更供應15元早餐。「(售價)時光倒流的義意,是希望回到以前獅子山下的精神,希望大家多些笑容,不要愁眉苦面。」朱母說。

年僅27歲的朱俊匡與媽媽朱太去年底興高彩烈準備接手西環有30多年歷史的茶餐廳「亞洲中西美食店」,不料去年11月中Ryan落訂時,朱太突然暴瘦十幾磅,檢查後發現患上胃癌,即時安排做手術,手術後六日,茶餐廳就要開張。「遺憾就是我現在幫不了他很多,不可以長時間在舖頭,只可以間中到舖收下錢。」朱太說。

朱太說,對97年、03年的印象很深。

當時的人愁眉苦面,諗起也打冷震,當時社會幾多人燒炭跳樓。(售價)時光倒流的義意,是希望回來以前獅子山下的精神,希望大家多些笑容,不要愁眉苦面。

香港講究中環價值,但母子二人自有一套營商哲學。朱太說,他們就是要在經濟好的時候推出優惠,不是經濟差先做。「今時今日樓價又貴負擔重,我們就是要時光倒流,讓人一日三餐合共60元都不用。」Ryan直言,現時本港餐廳價錢偏貴:

香港無疑是租貴,但是否需要去到五六十蚊一個餐的價錢?我覺得未必需要。打工仔最低工資只有30幾一個鐘,一個餐都37蚊,賺埋都未夠食飯。

時光倒流十年前,$10可嘆下午茶。(陳靜儀攝)

時光倒流十年前,$10可嘆下午茶。(陳靜儀攝)

數天前開始,Ryan在門口的水牌貼上搶眼的粉紅色底紙,大大隻字寫上「$10」超值下午茶餐。10元可以吃到甚麼?有奶油、油占或奶醬的三文治,再加一杯奶茶或咖啡,他準備下周再推出15元早餐,包括火腿通粉、牛油方包及茶咖。Ryan說,這大概是十年前的茶餐廳價,他推低價餐是因為想回饋街坊,也坦言想搏宣傳。被問及會否蝕本?Ryan指:「幾塊包,大家都知幾錢,我們可以加價,但我們不選擇加到這樣高。」

(陳靜儀攝)

(陳靜儀攝)


其實Ryan名副其實是一名斜桿青年(Slash族),在加拿大讀完大學後回港,先開科技公司做電子貿易,身兼輔警,小子短短幾年就儲了數百萬元,卻沒有繼續埋頭賺大錢,反而花70萬元「頂」了一家茶餐廳來做老闆,由水吧、樓面、待客,全部由頭學起,茶餐廳只開至晚上六時,Ryan晚上就繼續其IT事業。

Ryan之所以由IT男變身茶餐廳老闆,可說是受母親啟發及成全,也緣於兩母子都重情多於重錢。

【延伸閱讀】毛冷小店結業溫暖不再人情在 業主減租求留低

原來茶餐廳的前東主是朱太的朋友,於山市街舊舖營運18年,20年前搬到北街這個舖位,持牌人去年退休。朱太跟Ryan提起時,Ryan興致勃勃,相約東主出來洽談,就這樣接手這間餐廳。Ryan說:

見到很多舊式的茶餐廳都漸漸消失,茶餐廳入面有很多感情,我想把些歷史保留下來。

故此,他開業後也保留了已四十年的招牌。
 

Ryan指接手後最希望回饋街坊。(陳靜儀攝)

Ryan指接手後最希望回饋街坊。(陳靜儀攝)


被問到是否支持兒子做茶記? 朱太笑說,其實最想兒子考AO(政務主任)。

人們都問為何有學識,又加拿大回來,為何要做茶記呢?但是兒子想做,我都會支持他的夢想。

她也樂在其中,笑道在舖頭一開電視新聞,幾枱不認識的客人一齊傾談,職員行過又搭嘴,氣氛很開心,「講真間間茶餐廳食物都差不多,為何要去你這間?就是客情。」

朱太大讚Ryan孝順,舖頭多忙也好,也陪媽媽做覆診、化療。(陳靜儀攝)

朱太大讚Ryan孝順,舖頭多忙也好,也陪媽媽做覆診、化療。(陳靜儀攝)

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