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黃凱詩:烏冬是瘦身恩物?

10:48 2017/02/28

(經濟日報圖片庫)

(經濟日報圖片庫)

我是烏冬迷,瘋狂程度,要遠赴日本的秋田縣,跟師傅學自家製烏冬,所以不得不為烏冬之成份解說一下。

早前有報道指烏冬高鈉,減磅戰友紛紛問︰「是否不宜吃烏冬?」

乾濕烏冬每餐進食量不同

首先,要了解烏冬的製作方法,烏冬的成分包括麵粉、鹽和水三種。

當中的鹽,當然是為了調味,但另一目的,卻是為了控制烏冬的煙韌度。最正宗的烏冬,是將材料混合後,製成麵糰,再經發酵的程序,才會製造出幼滑的烏冬,而鹽的多寡,會直接影響其發酵程度,所以,烏冬之製成,鹽是少不得的。

從健康的角度看,選較低鹽的當然較佳,那麼,該怎樣選呢?

大家要明白,如果要用不同烏冬的品牌去比較,就算是以100克去比,是不公平的,因為烏冬有乾有濕的,重量自然不同,所以要比較的話,應當以一個成年女性,一餐之食用份量比較。

如果是乾身的烏冬,每餐進食約60克,倘若是濕的烏冬,便要吃160克。根據世衞建議,每人每日不宜攝取多於2000毫克鈉,那麼一日三餐,每餐少於667毫克就好了。

【延伸閱讀】烏冬鈉含量比拼  無添加更高鈉?

慎選標籤,注意納含量

所以,選乾烏冬,每100克,鈉含量不多於1110毫克為佳;選濕的話,每100克,鈉含量416毫克就是上限,但當然,你仍要留意添加的肉類及湯底的鹽份吧!

所以,看清標籤,便可以放心食用。

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撰文 : 黃凱詩

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