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90後開150呎Cafe 夢想由跨出一小步開始【有片】

15:10 2017/02/24

Coffee ?其中兩位90後店主Kevin(左)和Gigi(右)。(曾有為攝)

Coffee ?其中兩位90後店主Kevin(左)和Gigi(右)。(曾有為攝)

位於荔枝角的Coffee ? 由3位90後開設,只有150呎的咖啡室,空間雖小,卻滿載創業初哥的熱誠。3人當初「膽粗粗」共拿了逾10多萬儲蓄開舖,開業之初連枱也是他們拿棄置卡板動手製作。

店主之一邵穎芝(Gigi)說,有勇氣跨出第一步,那怕是一小步,眼界才會更廣闊。去片睇

Coffee? 的3位店主原本是同事,在屯門一間咖啡店工作。其中Gigi與Sam曾是小學同學,而吳啟豐(Kevin)則由原來的顧客變成伙記,3人性格各異,但工作上卻很合拍。

帶有榛子味的鮮奶咖啡,$35。(曾有為攝)

帶有榛子味的鮮奶咖啡,$35。(曾有為攝)

合作了一段日子後,咖啡店因人事變動,3人可能要各散東西,Gigi說:

當時我們想,與其各自去打工,不如一齊嘗試開舖,因為後期咖啡店基本上由我們營運的,所以十分熟悉管理的流程。

店舖雖小,來這裏的客人都不介意坐得迫一點。(受訪者提供)

店舖雖小,來這裏的客人都不介意坐得迫一點。(受訪者提供)

3人行動力相當強,由物色地方、裝修,到籌備開業,只是數月間的事情。為籌備開舖,3人合共動用了逾10多萬元,算是相當低成本:

其實我們很好運,這裏的租金是預算之內。因為這裏以前是改衫舖,沒有渠位,完全不是食肆的格局,因此我們進來後做了不少改動,租金才較其他地方便宜。

再加上家人身體力行的支持,也為他們節省不少,Gigi說:

可幸Kevin的家人懂裝修,我家人又有不少廚具適合這裏使用,所以可算是集合了3個家庭的力量!

開業快1年,Coffee ?已累積了一班熟客。(受訪者提供)

開業快1年,Coffee ?已累積了一班熟客。(受訪者提供)

開業之初,店內不設座位,因怕地方更顯狹窄,不過顧客的意見卻是意料之外:

原來商業區,大家都習慣了迫,況且lunch hour只有1小時,最重要是他們不想買外賣回公司吃,想呼吸新鮮空氣!

為節省開支,於是他們動手在店內用棄置卡板製作桌子,增添座位,「當時我們也考慮了好一陣子,究竟買還是自己造。不過由於這裏是唐樓,格局較特別,最好就是度身訂做,可是會很貴。我們剛開業沒有很多budget,那麼不如動手造。」

開業之初,預算有限,3人自學利用棄置卡板製作桌子。(受訪者提供)

開業之初,預算有限,3人自學利用棄置卡板製作桌子。(受訪者提供)

亦因為要突然學習木工,令他們發現原來只要虛心求教,街坊鄰里都十分願意指點和協助:

我們跟隔離磚舖買工具,熟絡了之後,便放膽問他們那些卡板還要不要。他們很好人,說隨便拿,然後又把工具借我們,又教我們怎樣用電鑽起釘。

Gigi曾從事文職工作,但自從在cafe打工後,便愛上這樣的工作環境:

咖啡店的性質與快餐店不同,可以做到人與人之間的交流。我們可以跟客人做到朋友,不是你來消費了一杯咖啡後便立即走人,也希望他們能夠帶走其他東西,例如有關咖啡的知識,同樣他們也為這裏帶來很多歡樂。

客人可試主動要求自己沖咖啡,店主無任歡迎。(受訪者提供)

客人可試主動要求自己沖咖啡,店主無任歡迎。(受訪者提供)

開業快滿1年,雖然未至於回本,但已能保持收支平衡。對於年輕人創業,Gigi說:

常常聽人說夢想無用的,然後繼續返工,繼續呻好辛苦,繼續去旅行。但我們就是想試一試,儘管當初也覺得租好貴,在香港做食肆的成本好高。可想深一層,也沒有輸或贏,因為你有勇氣踏出一步,才能夠去到另一個層面,更了解自己的能力,接觸更多的東西。

Info

Coffee ?

地址:荔枝角福華街588號B地下

營業時間:8am-8pm(星期一至六);10am-6pm(星期日)

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撰文 : Sylvia TOPick記者

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