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魚類含水銀或影響胎兒智商 孕婦進食哪些魚較安全?

18:48 2017/08/08

魚類含有豐富的奧米加3、碘質、鈣質和維他命D,對孕婦和幼童益處甚多。魚的種類包羅萬有,加上海洋受污染的情況愈來愈嚴重,魚的體內亦難免留有污染物。究竟進食哪種魚才能吸收最多的營養,以及降低攝入魚類內污染物所來的風險?

魚類對健康的好處

食物安全中心資料顯示,魚類含豐富的奧米加3脂肪酸和優質蛋白質,另含有多種營養素,例如碘質、硒質、鈣質、鐵質,以及維他命A和D等。每種魚都含有DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等奧米加-3脂肪酸,其中以油脂較多的魚類含較高的DHA和EPA,如三文魚和黃花魚等。

魚類含有人體成長和發育所需的多種營養素:DHA是一種不飽和脂肪酸,是嬰兒視力和腦部正常發育的關鍵元素;奧米加3脂肪酸除有助預防冠心病及中風,亦有利於胎兒的腦神經發育;鈣質和維他命D是牙齒和骨骼健康生長的必要元素;碘質則是製造甲狀腺激素的必需營養素,人體缺乏碘質可引致甲狀腺腫(俗稱「大頸泡」)和發育遲緩。

下圖列出不同魚類每克所含的DHA和EPA總和,以黃花魚所含的DHA和EPA份量最多,為21毫克。

魚體內甲基汞對健康的壞處

與此同時,部分魚類含有甲基汞(俗稱水銀),幼兒攝入甲基汞會對神經系統有不良影響、孕婦如攝入則會影響胎兒腦部發育。

由於甲基汞需要較長時間才可排出體外,食物安全中心建議計劃懷孕的婦女應在懷孕前至少半年之前開始避免進食汞含量較高的魚類。

甲基汞風險較高的魚類

甲基汞含量多寡,視乎其食物來源和生活水域而定。研究顯示,體型較大的捕獵性魚類的汞含量可能較高,體型較小(一斤以下)的魚、養殖魚、淡水魚和非捕獵性魚類的甲基汞含量較低。

食物安全中心列出了12種甲基汞風險超過其奧米加3脂肪酸好處的魚類,孕婦如經常進食這些魚類,有可能導致胎兒日後智商較低:

  • 大王馬鮫魚
  • 大眼吞拿魚
  • 金目鯛
  • 長鰭吞拿魚
  • 單帶海緋鯉、秋姑、鬚哥
  • 黃鰭吞拿魚
  • 旗魚
  • 劍魚
  • 橘棘鯛
  • 藍鰭吞拿魚
  • 鯊魚

甲基汞風險較低的魚類

食安中心同時亦在官網列出85種奧米加3脂肪酸(DHA和EPA)益處超過其甲基汞的風險,孕婦可以適量地進食。以下為常見的例子:

  • 三文魚
  • 大頭魚
  • 九肚魚
  • 石狗公
  • 老鼠班
  • 沙丁魚
  • 東星斑
  • 泥鯭
  • 芝麻斑
  • 桂花魚
  • 烏頭
  • 馬頭
  • 黄花魚
  • 油甘魚
  • 龍脷﹑撻沙
  • 鯪魚
  • 鯇魚
  • 塘虱
  • 生魚
  • 牙帶魚

魚肉的安全攝入量為多少?

據歐洲食物安全局報告,相對於沒有吃海產(包括魚類)的孕婦,孕婦每星期吃一至兩份,最多三至四份(每份150克,即介乎150克至600克)魚類等海產,孩子的神經系統機能發展更佳。

另外,食物安全中心的食物消費量調查和利弊分析研究顯示,本港育齡婦女平均每星期吃450克(約12兩)魚和海產,有利於胎兒的智力發展。

總結食物安全中心建議,消費者宜進食不同品種的魚類,切勿偏吃某幾種魚類;孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童應避免選吃汞含量可能較高的魚類。

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撰文 : TOPick編輯

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