90後創速飲Cocktail 月入近10萬元

職場 16:41 2017/03/13

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速食文化流行,不但時裝、快餐講求速食,原來連雞尾酒Cocktail也行。眼看早些年台式飲品於港大行其道,4名90後決定創辦Y Cocktail & Mocktail,讓大眾邊逛街邊飲雞尾酒。年初斥資60萬,在尖沙咀K11開實體店。

市集儲人脈 斥60萬開鋪

Y Cocktail & Mocktail由4名90後創辦,包括擔任調酒師的鄭鶴銘(Ming)、宣傳及推廣的黃靖暐(Tracy)、品牌設計師黃浩銘(Jeffrey)、財務大臣袁耀康(Samson),名稱則有「Y世代」之意。創辦概念,就是黃浩銘遊日時的忽發其想。

從事調酒師已有4年鄭鶴銘笑言,有一晚收到黃浩銘來電,說在日本看見有人用木頭車售賣無酒精的雞尾酒,更有小孩在排隊,香港甚少看見,認為有商機,

香港速飲只限定於果汁及台式飲品。但其實可加入不同元素,就像貢茶版的Cocktail。希望將雞尾酒以速飲形式,從酒吧帶出來。

於是Y Cocktail & Mocktail於2015年1月創立,一開始只依賴社交平台Facebook,以及推著自家製的木頭車到市集擺賣。黃靖暐表示,當初直接開鋪可謂非常有難度,當時的木頭車更是4位創辦人四出尋找木材,以一個月的時間一手一腳造成。

我們就以門檻較低的期間限定店,以木頭車形式於市場開賣。開業資金只需數千元。主要以流動形式售賣無酒精的雞尾酒。

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在參加過大大小小的市集後,開始累積少許名氣及人脈,更於年中開始有公司找他們提供到會,於對方的品牌活動即場提供雞尾酒,當中不乏大企,如德國大眾汽車(Volkswagen)、三星、K11及時裝品牌等。鄭鶴銘更辭退了酒吧調酒師工作,主力發展自家品牌。

從撞板中學道理 重視客戶回饋

實體店開業不久,他們認為人流一般,故會多加宣傳吸客,目標是半年內回本。現時平均月入近10萬,客群主要針對18至30歲的青年,飲品定價由30元至50元不等,會由調酒師鄭鶴銘駐場,了解市場反應,盼藉實體店擴大客戶接觸面。

黃靖暐坦言,甫創業很多事情都要邊做邊學,特別是市集與到活服務的處理方式有很大分別。市集相對輕鬆,想穿甚麼就甚麼,飲品質素及類型是按照我們的喜好。但到會、婚宴等活動,就要站在對方立場,事前理解穿著打扮、待客態度、人手分配、飲品設計需求,按需要加入對方品牌元素。

一開始我們以市集形式處理到會定單,發現效果不理想,容易混亂。撞過板才慢慢學會,每次檢討需要改善的地方。

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