棉花糖味青提的背後　哈佛農夫創造神奇葡萄王國 

近日有連鎖食品店和水果店賣的青提，一小盒（半磅）售45元，外表其貌不揚，賣點原來是青提有棉花糖味。這種名為「cotton candy」的棉花糖味青提，來自美國2名農夫，他們決心要種出世上最好味的提子，花了10年時間將不同品種的提子crossover雜交裁種，成功創造了不同味道、型狀和口感的提子，出口世界各地。

棉花糖味青提早於2年前已初打入香港市場，但直至今年才見普及，街市水果檔最平賣到每磅45元。

▲ 棉花糖味青提打入本港市場，近日果欄熱賣中。(黃建輝攝)

發明棉花糖提子的美國加洲公司Grapery®，其創辦人之一Jack Pandol生於葡萄園世家，祖父和父親一直在炎熱和乾燥的加洲葡萄盛產地聖華金谷（San Joaquin Valley）種植為生。

Jack Pandol曾跟父親和叔伯在葡萄園裁種，後來他在加州大學戴維斯分校修讀葡萄裁培取得學位，回到葡萄園就決心將這家族生意發揚光大，成為全球的提子供應商，於1996年創辦Grapery®。

Grapery®另一老闆是Jim Beagle，他和Jack Pandol同樣來自農夫世家，也讀過加州大學戴維斯分校。Jim取得農業學位後，曾到其他葡萄園打工，又於2001年取得哈佛工管碩士。

Jack和Jim成為夢幻組合，Jim跟足Jack的研究成果去種植不同口味和形狀的提子，兩人共同目標都是要種出世上最好味的提子。

Jack和Jim堅持每日要親自在葡萄園試食，確保提子已經熟透最甜才收割，跟其葡萄園一次過收割提子的造法不同，但出品的提子不會因未熟透而酸澀。

Grapery®至今最出名的產物是棉花糖味提子，但常被質疑是否基因改造的產物，或加入添加劑而成。Grapery®強調，這些提子都是純天然裁種，能夠種出如此味道，是經過十多年時間，反覆將不同提子品種雜交培育，最後才成功。該公司更坦言，創造出棉花糖味其實也是「好彩」！

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Grapery®現時有6大主打產品：

FLAVOUR PROMISE®：標準口味，紅提、青提和黑提都有

Cotton Candy®：棉花糖味青提

TEAR DROPS®：細長形狀﹑甜蜜﹑口感有趣；屬小朋友的課後營養小吃

GUM DROPS®：充滿糖果甜味

MOON DROPS®：呈反重力形狀；味道獨一無二

FLAVOR POPS®：有調味效果、帶來驚人味覺享受

▲ Tear Drops細長形狀黑提，味道甜蜜，屬小朋友的課後營養小吃。(Grapery® 網頁)

消費者對棉花糖青提的常見問題：

是否基因改造？
不是，完全不涉基因改造，無添加任何棉花糖香味，亦無在泥土種植中任何物料，是純天然裁種而成。

如何種出來棉花糖味？
經過十多年不斷測試，用不同品種的提子雜交而成，種出棉花糖味是「好彩」。

點解無核提子都有核？
其實所有提子都有核，無核提子是因為核細到令人不察覺，而提子愈熟，其核就有機會愈硬而食得出，但讓提子成熟才收割的好處是可確保提子最優質好味。

是否有機耕種？有沒有落農藥？
Grapery®的提子並非來自認證有機農場，因為Grapery®相信有機農場的限制容易令農作物出現不敵乾旱等問題，所以寧願透過新式及天然的農耕技術，確保種出安全及最好的提子，而且可持續發展。

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