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棉花糖味青提的背後 哈佛農夫創造神奇葡萄王國 

20:07 2017/03/13

近日有連鎖食品店和水果店賣的青提,一小盒(半磅)售45元,外表其貌不揚,賣點原來是青提有棉花糖味。這種名為「cotton candy」的棉花糖味青提,來自美國2名農夫,他們決心要種出世上最好味的提子,花了10年時間將不同品種的提子crossover雜交裁種,成功創造了不同味道、型狀和口感的提子,出口世界各地。

棉花糖味青提早於2年前已初打入香港市場,但直至今年才見普及,街市水果檔最平賣到每磅45元。

棉花糖味青提打入本港市場,近日果欄熱賣中。(黃建輝攝)

棉花糖味青提打入本港市場,近日果欄熱賣中。(黃建輝攝)

發明棉花糖提子的美國加洲公司Grapery®,其創辦人之一Jack Pandol生於葡萄園世家,祖父和父親一直在炎熱和乾燥的加洲葡萄盛產地聖華金谷(San Joaquin Valley)種植為生。

Jack Pandol曾跟父親和叔伯在葡萄園裁種,後來他在加州大學戴維斯分校修讀葡萄裁培取得學位,回到葡萄園就決心將這家族生意發揚光大,成為全球的提子供應商,於1996年創辦Grapery®。

Grapery®另一老闆是Jim Beagle,他和Jack Pandol同樣來自農夫世家,也讀過加州大學戴維斯分校。Jim取得農業學位後,曾到其他葡萄園打工,又於2001年取得哈佛工管碩士。

Jack和Jim成為夢幻組合,Jim跟足Jack的研究成果去種植不同口味和形狀的提子,兩人共同目標都是要種出世上最好味的提子。

Jack和Jim堅持每日要親自在葡萄園試食,確保提子已經熟透最甜才收割,跟其葡萄園一次過收割提子的造法不同,但出品的提子不會因未熟透而酸澀。

Grapery®至今最出名的產物是棉花糖味提子,但常被質疑是否基因改造的產物,或加入添加劑而成。Grapery®強調,這些提子都是純天然裁種,能夠種出如此味道,是經過十多年時間,反覆將不同提子品種雜交培育,最後才成功。該公司更坦言,創造出棉花糖味其實也是「好彩」!

【延伸閱讀】新口味提子初體驗 實測櫻花味勝棉花糖味

Grapery®現時有6大主打產品:

FLAVOUR PROMISE®:標準口味,紅提、青提和黑提都有

Cotton Candy®:棉花糖味青提

TEAR DROPS®:細長形狀﹑甜蜜﹑口感有趣;屬小朋友的課後營養小吃

GUM DROPS®:充滿糖果甜味

MOON DROPS®:呈反重力形狀;味道獨一無二

FLAVOR POPS®:有調味效果、帶來驚人味覺享受

消費者對棉花糖青提的常見問題:

是否基因改造?
不是,完全不涉基因改造,無添加任何棉花糖香味,亦無在泥土種植中任何物料,是純天然裁種而成。

如何種出來棉花糖味?
經過十多年不斷測試,用不同品種的提子雜交而成,種出棉花糖味是「好彩」。

點解無核提子都有核?
其實所有提子都有核,無核提子是因為核細到令人不察覺,而提子愈熟,其核就有機會愈硬而食得出,但讓提子成熟才收割的好處是可確保提子最優質好味。

是否有機耕種?有沒有落農藥?
Grapery®的提子並非來自認證有機農場,因為Grapery®相信有機農場的限制容易令農作物出現不敵乾旱等問題,所以寧願透過新式及天然的農耕技術,確保種出安全及最好的提子,而且可持續發展。

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