又跟老店講拜拜!銅鑼灣法式牛扒屋4月結業【有片】

休閒消費 11:27 2017/03/15

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法式牛扒屋( W's Entrecote)在銅鑼灣開業23年,平日吸引不少名人來幫襯,餐廳鐵定於4月17日結業,令不少熟客感到失望。TOPick記者請來餐廳老闆郭偉信(Wilson Kwok)解釋結業的理由,以及分享餐廳的往事。

Wilson說早前在facebook宣布餐廳結業消息,網民反應大,有些熟客要坐回慣常的座位,並且一面望一面喊,情景淒涼。(黃建輝攝)

最想知當然是餐廳為何要結業?Wilson說:

其實租約已滿,早前已續租好幾次,今次的條件不合適,所以租約談不成,所以決定結業。

餐廳從前在時代廣場,後來才搬到現址(銅鑼灣智選假日酒店),跟舊店只有一街之隔,大抵是Wilson對銅鑼灣有情意結吧!

法式牛扒屋開業23年,是全港首間法式牛扒屋專門店,為何Wilson多年前以此作主題?「其實在法國,牛扒專門店很流行,於是我決定把這concept引入香港。」開業之初,餐廳門外經常現人龍,非常受歡迎,更有不少明星、富商及高官來捧場,王敏德、馬詩慧更成為熟客。想知餐廳更多往事及趣事,可看片!

至於香港人熟悉的美國牛扒,跟法式有甚麼分別?

最大分別是在汁醬上,因為法國牛扒肉質會較有嚼勁,主要靠汁醬使其濕潤,入口添上嫩滑感。美國牛扒通常體積較大,以及汁醬不太講究。

餐廳的招牌法式牛扒,肉質具嚼勁,蘸上汁醬更添滋味。(黃建輝攝)

最難忘的一次

餐廳開業至今,最難忘是那一件事?

最難忘可說是在沙氏,生意很差。但當時有個廣告剛放在餐廳推廣文章旁邊, 廣告內容大致是牛扒可幫助提升免疫能力,忽然有很多人到餐廳。人客來到好似一個解脫,因在餐廳食牛扒,要除掉他們的口罩來食,更食得很開心,我好似可醫人肚,同時又醫人心靈上的創傷,忽然帶來一個無言的滿足感。

至於最不捨得又是甚麼?Wilson說是自己秘製的牛扒汁醬。

如果日後我再不做的話,這汁醬就不會再被人享用到。還有跟我並肩作戰二十多年的員工,多年來合作無間,擁有深厚的感情。

掛牆的懷舊海報、紅白格仔檯布,以及掛了20幾年的牛壁畫,是法式牛扒屋的標梽。(黃建輝攝)

暫沒有重開計劃

法式牛扒屋的英文名字叫W's Entrecote,在法文的意思,是解作肉眼扒。

Wilson自家秘製的香草牛油汁,據了解汁醬加入了牛骨來熬,故充滿肉香,用來配牛扒食最合適。餐廳其他招牌菜式還有龍蝦湯、青蔬菜沙律、炭燒羊扒及甜品心太軟。

餐廳會營業至4月17日,Wilson說很多熟客在last day已訂檯,其餘日子因人太多,餐廳要把晚市分為兩輪,才可疏通人流。至於會否另覓舖位重開,Wilson說暫未決定,因自己有不同範疇的生意,非常忙碌,故重開這件事,日後才算吧!

20幾年前從歐洲訂回來的吊燈,是Wilson最愛餐廳的裝飾品之一。(黃建輝攝)

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撰文 : 招美寶 TOPick記者