餐廳焗豬扒飯鈉含量高 食一碟已超標

健康 16:33 2017/03/15

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碟頭飯方便又快捷,不過原來暗藏高鈉風險。消委會測試市面食肆10種、共100款常見的碟頭粉麵飯,發現45款每碟鈉含量,超出世衞建議每日攝取2,000毫克的上限。

在各款粉麵中,受不少市民歡迎的焗豬扒飯10款樣本的平均每碟食用分量重量為643克,到底邊間餐廳焗豬扒飯最高鈉?

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餐廳焗豬扒飯比拼 

以一碟焗豬扒飯計算,最高鈉的焗豬扒飯樣本則來自「澳門茶餐廳」及「美心MX」,鈉含量為2,900毫克。其次是「金記冰室」及「聯華茶餐廳」,其鈉含量同為2,300毫克。至於「大快活」及「大家樂」,則分別含2,100及2,000毫克鈉。最低的則是「金城餐廳」,每碟含1,900毫克鈉。

不過,值得留意的是,世界衞生組織建議健康的成年人每日應攝取少於2,000毫克鈉,平均每餐不應攝取多於667毫克鈉(約1/3平茶匙鹽)。但如市民吃一碟焗豬扒飯,已超出每餐鈉攝取量。

身體攝入過量的鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險,亦容易引起水腫。

「美心MX」表示有計劃減少MX焗豬扒飯的鈉含量,並一直關注食物的鈉含量,已定期檢視及研製減鈉的產品。「大家樂」稱已測試其厚切一哥焗豬扒飯,並表示其鈉含量低於世衞的每日建議攝取限量,而按英國之定義不被列入為「高鈉」食品。該公司稱會檢視有關產品之材料及調味,進一步改良配方,迎合低鈉、低糖、少油的健康飲食趨勢。

「聯華茶餐廳」表示由於顧客多為勞動工人,該公司希望其焗豬扒飯能盡量做到達標,但需考慮食客的口味作平衡。

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如何減鈉?

消委會有以下建議:

  • 應減少進食鈉含量高及含有高鹽分配料(例如醃菜、鹹魚、臘腸)的碟頭粉麵飯
     
  • 要求食肆不要或減少在碟頭粉麵飯上添加醬汁、豉油
     
  • 點餐時,要求食肆把餸菜與粉麵飯分開送上,並在試味後才添加適量的餸汁
     
  • 留意碟頭粉麵飯的分量,如分量超過個人食用分量,可考慮與他人分享。

消委會又稱,醬汁可影響食物的鈉含量,假如一碟叉燒飯「走汁」,鈉含量能大減26%至56%,建議消費者養成「少汁」甚至「走汁」的習慣。消委會同時鼓勵業界減少使用高鹽分食材,如使用醃菜,可用水沖洗或浸泡;並以獨立器皿盛載醬汁及餸菜,讓客人自行添加。