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咖喱牛腩飯 VS 焗豬扒飯 碟頭粉麵飯鈉含量龍虎榜

12:38 2017/03/15

碟頭飯是不少香港人忙碌間「醫肚」的選擇。消委會與食物安全中心測試了食肆中10款常見及受歡迎的碟頭粉麵飯鈉含量,包括叉燒飯、乾炒牛肉河粉、咖喱牛腩飯、焗豬扒飯、肉醬意粉等。到底哪款最高鈉?吃多少才超標?

更多消委會報告【按此即睇】

TOPick綜合出以下圖表,每碟平均鈉含量由高至低排列:

世界衞生組織建議,健康的成年人每日應攝取少於2,000毫克鈉,即約5克鹽(約1平茶匙),以每日三餐計算,即平均每餐不應攝取多於667毫克鈉(約1/3平茶匙鹽)。低鈉飲食有助防止高血壓,降低患上心臟病、中風和腎衰竭的風險。

鈉質過高易引起水腫、血壓上升,誘發高血壓、心臟病及中風等。

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一碟鈉含量已超一日上限

在10款常見碟頭粉麵飯中,味菜排骨炒麵平均最高鈉,每100克平均鈉含量為470毫克,平均一碟含接近3,000毫克鈉,即超出世衞建議的每日上限2,000毫克鈉。

消委會指,味菜是醃製食物,含有高鹽分,再加上在烹調時添加鹽和調味料,因此鈉含量普遍較高。

其次為福建炒飯及干燒伊麵,平均每碟平均鈉含量為2,554及2,489毫克,不過如以100克計算,福建炒飯較低鈉,每100克平均鈉含量為310。

枝竹火腩飯、日式滑蛋雞飯/親子丼及叉燒飯,均為10款碟頭粉麵飯中的低鈉選擇,每100克平均鈉含量均低於300毫克。不過,平均進食一碟亦已達每日鈉攝取限量約三分之二。

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測試顯示,6款碟頭粉麵飯樣本的平均每碟鈉含量,超過世衞建議的每日攝取限量(2,000毫克鈉):

  • 味菜排骨炒麵
  • 福建炒飯
  • 干燒伊麵
  • 焗豬扒飯
  • 咖喱牛腩飯
  • 乾炒牛肉河

若以每日三餐計算,全部樣本的每碟鈉含量均超出限量的三分之一。

消委會建議市民在點餐時要求餸菜與粉麵飯分開送上,並在試味後才添加適量的餸汁,可減少攝取過多鈉。

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撰文 : TOPick 編輯

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