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肉醬意粉高鈉陷阱 食一碟已超標

17:27 2017/03/17

碟頭飯方便又快捷,不過原來暗藏高鈉風險。消委會測試市面食肆10種、共100款常見的碟頭粉麵飯,發現45款每碟鈉含量,超出世衞建議每日攝取2,000毫克的上限。

肉醬意粉樣本的平均每碟食用分量重量為519克。不過,原來不同餐廳鈉含量大不同,市民應如何選擇?

餐廳肉醬意粉比拼 

以一碟肉醬意粉計算,眾多餐廳中,以「意粉屋」鈉含量最低,每碟為700毫克鈉。最高鈉的芝士肉醬意粉樣本則來自「銀龍粉麵茶餐廳」,鈉含量高達2,700毫克。其次是「康年茶餐廳」及「金記冰室」,其鈉含量分別是2,400及2,200毫克。至於「必勝客」及「大快活」,則分別含1,600及1,200毫克鈉。

不過,值得留意的是,世界衞生組織建議健康的成年人每日應攝取少於2,000毫克鈉,平均每餐不應攝取多於667毫克鈉(約1/3平茶匙鹽)。但如市民吃一碟肉醬意粉,已超出每餐鈉攝取量。

身體攝入過量的鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險,亦容易引起水腫。

「必勝客」表示有計劃減低焗肉醬意粉(My Box 自選組盒)的鈉含量,會不時檢討及改良餐單,又稱現正研究其減鈉的可行性,希望將鈉含量控制於更低的水平,盡力達致世衞建議的每日攝取限量的三分之一。「大快活」表示現正積極研究減低阿活肉醬意粉的鈉含量。

消委會建議,醬汁可影響食物的鈉含量,假如一碟叉燒飯「走汁」,鈉含量能大減26%至56%,建議消費者養成「少汁」甚至「走汁」的習慣。消委會同時鼓勵業界減少使用高鹽分食材,如使用醃菜,可用水沖洗或浸泡;並以獨立器皿盛載醬汁及餸菜,讓客人自行添加。

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撰文 : TOPick編輯

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