• 21°C
香港時間:2017年4月28日 星期五 08:34

荷里活女星愛吃羽衣甘藍 抗氧化去水腫

16:15 2017/03/16

羽衣甘藍(Kale)近年深受歡迎,據報導不少外國女星如Jennifer Aniston、Anne Hathaway、Gwyneth Paltrow都熱捧。TOPick訪問了註冊營養師基督教家庭服務中心註冊營養師江沚淩,解答有關羽衣甘藍的Q&A:

1. 羽衣甘藍含有哪些營養素?可防癌嗎?

每100克未煮熟的羽衣甘藍,可提供約130%成年男性每日建議膳食攝取量(RDA)的維他命C。維他命C的功能:

一、是合成骨膠原的所需元素,幫助傷口癒合。

二、是抗氧化劑,限制自由基的破壞,或有助於防止或延緩心血管疾病和某些癌症。

根據香港癌症基金資料,沒有任何單一食物有防癌或令人避免癌症復發的作用。「超級食物」相對可能的確較為健康,應將這些食物納入均衡飲食中,卻不應過份沉迷或依賴。

另外,每100克羽衣甘藍還提供以下營養素:

2. 誰適合和不適合吃羽衣甘藍?

適合:羽衣甘藍的鉀質頗高,對長期進食高鹽份,蔬果又攝取不足而引起的高血壓及水腫有幫助。

不適合:

  • 高血鉀症患者或腎功能衰退病人士不宜大量進食,因其可能會令血鉀急升,嚴重時會引起噁心、心律不整,甚至可能會致命。
  • 正使用華法林薄血藥的人士也要小心,羽衣甘藍的維他命K含量較高,大量進食可能會減低藥效,導致凝血情況。

【延伸閱讀】4款「超級食物」美顏又瘦身

3. 羽衣甘藍的煮食方法是怎樣?

  • 將它加入奶昔、做沙律或加入意粉汁,或做曲奇、蛋榚等甜點;
  • 炒肉片,炒飯、做餃子等。

當中的維他命C等抗氧化劑加熱後很容易受到破壞,故此做沙律、榨成蔬菜汁等不加熱的方式較好,快炒或稍為蒸軟亦可減少營養流失。

食譜介紹:羽衣甘藍牛油果青醬全素意粉 

材料  份量(2人)       
意粉 150克 
羽衣甘藍 (洗淨切片) 100克  
牛油果 (去皮去核)  半個    
蒜頭 (去衣) 3粒 
半茶匙  
黑胡椒碎   1茶匙  
檸檬汁  2茶匙
芥花籽油  1茶匙  
腰果 (焗) 10粒    

製作方法:

1.意粉預先煮熟。

2.攪拌機中,放入一半羽衣甘藍、牛油果、蒜頭、鹽、黑胡椒碎及檸檬汁,攪拌成青醬。

3.易潔鑊中,加入1茶匙芥花籽油,放入餘下一半羽衣甘藍,少至半熟後加入意粉,熄火。

4.將青醬拌入意粉中,再加入腰果,即成。

數據資料來源:美國國家衛生研究院、美國農業部營養數據實驗室

【其他熱話】牛津學者:9點返工返學折磨人類

【其他熱話】春天肝火旺兼濕重 中醫教去肝火大法

【其他熱話】跑步免傷腳 兩個動作練好跑姿【有片】

 

想生活更精明,請讚好TOPick Facebook

相關新聞

撰文 : 何寶華 TOPick 記者

更多內容

更多
相片來源:iStock

黃琳:澳洲置業比香港容易?

2017/04/27

黃琳:澳洲置業比香港容易?

浸信宣道會呂明才小學 讓閱讀成為學生終身習慣【有片】

2017/04/27

浸信宣道會呂明才小學 讓閱讀成為學生終身習慣【有片】

品牌改名的秘密 Häagen-Dazs與第二次大戰有關

2017/04/27

品牌改名的秘密 Häagen-Dazs與第二次大戰有關

跟着《春嬌》拍攝點遊香港 發掘7個大城小事

2017/04/27

跟着《春嬌》拍攝點遊香港 發掘7個大城小事

何浩賢 :走出抑鬱的峽谷

2017/04/27

何浩賢 :走出抑鬱的峽谷

Rasonic Mini Cube洗碗碟機實測 慳水兼免駁水喉【有片】

2017/04/27

Rasonic Mini Cube洗碗碟機實測 慳水兼免駁水喉【有片】

焦點

神州特寫 - 據報新疆下禁令 維族新生兒禁叫「穆罕默德」

2017/04/27

據報新疆下禁令 維族新生兒禁叫「穆罕默德」

【投資坐標】「雙寶」有增有減

2017/04/28 02:00

【投資坐標】「雙寶」有增有減

習提6大任務 捍衞金融安全

2017/04/27

習提6大任務 捍衞金融安全

一分鐘短片 - 減稅千呼萬喚始出來 贏家輸家大檢閱(短片)

2017/04/27

減稅千呼萬喚始出來 贏家輸家大檢閱(短片)

極速分析 - 國壽首季靠本業多賺17% 支撑股價

2017/04/27

國壽首季靠本業多賺17% 支撑股價

A股脈搏 - 滬指半日跌0.4% 3100點失而復得

2017/04/27

滬指半日跌0.4% 3100點失而復得

捐肝大愛效應 捐器官登記急升

2017/04/28 01:00

捐肝大愛效應 捐器官登記急升

港產年輕女指揮 細訴音樂故事

2017/04/28 01:00

港產年輕女指揮 細訴音樂故事